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二姐心得之鸡蛋饼做出来发硬平时我们给家人做早餐的时候，有时候就会给家人做一道美味的鸡蛋饼，鸡蛋饼的做法不仅简单而且吃着蛋香味十足。很多朋友喜欢在早上的时候选择用鸡蛋来做一道早餐，有时候给家人做点汤品的时候也可以吃点美味的鸡蛋饼。但有时候我们做好的鸡蛋饼，有时候吃的时候就会感觉发硬并且越嚼越感觉嚼不动。尤其是放凉一些之后，我们会发现我们做出来的鸡蛋饼更硬了还比较干，因此我们也需要注意下做鸡蛋饼的技巧。做出来的鸡蛋饼容易发硬的话，其实也是与和面有很大的关系，二姐认为我们在做鸡蛋饼的时候需要掌握一些技巧，这样才能做出又香又软乎的鸡蛋饼出来。
1、鸡蛋饼吃着软嫩，还不会发硬
我们在做鸡蛋饼的时候，掌握了鸡蛋饼的和面技巧之后，那么做出来的鸡蛋饼吃着才会感觉软嫩一些，并且做好的鸡蛋饼放凉不会发硬也是二姐推荐的原因。
2、做法简单
相比于做发面饼来说，这道鸡蛋饼在工序以及所花费的时间上都不会特别复杂的。而且与普通鸡蛋饼相比，这道鸡蛋饼只需要在步骤上稍微变化一下即可，相信大家看一下也就能明白做法了。
又香又软乎的鸡蛋饼的做法【所需的食材】
主材：面粉250g。
辅材：鸡蛋两个、葱适量、食用油少许、五香粉少许。
【开始做又香又软乎的鸡蛋饼】
1、首先我们需要和面，将面粉一分为二之后，我们将一半的面粉用开水来和面，一半的面粉用温水和面。
2、我们将和面好的两种面絮混合到一起，揉成一个光滑的大面团之后，我们需要醒面二十分钟。
3、将鸡蛋打入碗中，随后将葱段切成葱花碎末。
4、我们将面团放擀成薄一点的面皮，随后我们将食用油扫上一圈，再涂抹上五香粉即可。
5、将面皮卷起来做成几个面团，然后再次醒面十分钟。
6、将面皮擀开之后，我们用电饼铛来烙鸡蛋饼，加点食用油等油温升高之后就可以将鸡蛋饼放到上面开始烙饼了。
7、等一面定型之后我们再翻到另一面，随后将鸡蛋和葱花碎末搅拌在一起，摊到面皮上面。
大家看下二姐做出来的香软的鸡蛋饼的效果，是不是感觉还不错呢？
1、和面有技巧
建议大家用温水和一半的面团，这样能稍微软乎一些。另外一面做成烫面之后，再混合到一起能让和好的面团稍微软一些。
2、醒面有技巧
我们在和面之后和将面皮做好之后，都需要进行醒面一会，这样我们做出来的鸡蛋饼的面粉和水混合更充分，所以做出来的鸡蛋饼才会更软乎一些。
以上就是二姐写的关于鸡蛋饼做出来发硬，其实是和面有问题的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
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