导语：夏天，不想做饭就吃它，5分钟就上桌，热量低饱腹快，爽口又解馋。饭店的炒粉条好吃，这1步最关键，以前总忽略，难怪油再多也糊锅
时间飞逝，2020年夏季如约而至，随着天气变得炎热起来，人的胃口也渐渐的发生了变化，以往天凉的时候，我们家里一次得蒸4杯大米，现在一次只蒸2杯半都吃不完，遇上这种时候，悦悦就不怎么想做饭，而是用另一种食物来代替，即可以当菜，也可以当主食，做法也是相当的简单快手，只要5分钟就能端上桌，而且热量极低，吃起来清爽解腻，在夏季吃显得特别的应景。
这道美食就是包菜炒粉丝，堪称是悦悦的最爱，隔三差五就会炒上一次，包菜也叫卷心菜，还有的地方叫它圆白菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜，这种蔬菜的名字倒是蛮多的，当然，种类也有好几种，有平包，铁包，紫包，还有牛心卷，不管它长成什么形状，它的营养价值总归是一样的。
包菜里面含有含有大量的维生素c，维生素b1，叶酸和钾，每百克白包菜中含有热量24千卡，蛋白质1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克。此外还含有，矿物质和维生素，它的热量比西兰花，土豆，莲藕，胡萝卜都要低，所以平时多给家人吃包菜是没任何问题的。而且包菜里面的水分含量高(约90%)，是一种水分多热量低的蔬菜，在夏季，想要减肥的朋友，可别错过这种食材了，卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。
此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，牛心菜，平包，铁包，紫包，多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
包菜最为家常的做法是手撕包菜，素炒包菜，包菜炒鸡蛋，还有朋友喜欢用包菜做沙拉，可是大多数包菜丝色拉中的热量比单纯的炒包菜高很多，因色拉调料中常含有富于油脂的配料，建议大家也可以试一试其它的吃法。
今天悦悦要分享是则是用包菜炒粉丝，如果再加上一些肉末的话就是一道名菜：蚂蚁上树。用包菜炒粉丝不仅热量低而且饱腹快，吃起来爽口又解馋，在很多的饭店里这道菜往往比其它菜更受欢迎，我们自己在家里做的时候，想要把它炒得好吃，只要注意一个关键，这也是很多朋友常常忽略的一个细节，怪不得用油再多炒出来之后仍旧会糊锅发粘还很油腻。
平时爱吃包菜的朋友就知道，炒包菜的时候一定是要急火快炒，这样能最大程度的减少损失它里面的维生素C，做出来后清脆爽口，但是跟粉丝一起炒的时候，要怎么样才能炒得跟饭店里卖的一样好吃呢？我们一起来看下吧。
食谱名称：【包菜炒粉丝】
准备材料：包菜300克，绿豆粉粉150克
辅助材料：生姜1块，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先把绿豆粉取出来后，提前用温水浸泡10分钟，泡至手感微微发软，摸起来能够随意折弯的时候，
就可以用剪刀把它剪短一些，然后炒锅烧水，把泡软后的粉条倒入锅中焯一下水，焯水的时在水中加入少许食用油和白醋，下入粉条后汆烫30秒，马上捞出放在盆中，然后加入没过粉条的清水，浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。这是炒好粉丝最关键的一个步骤了，只要这一步做到位了，不管怎么样炒都不会粘锅。
【第二步】：接下来把包菜洗净，切掉根部的硬茎，再切成细丝，炒锅洗净，放少许食用油，放入葱姜末炒出香味，
再把包菜丝倒入锅中，切成成细条的紫包菜用大火快炒很容易就炒至断生。
【第三步】：然后再把控干水分的绿豆粉放入锅里面，接下来就是调味了，
放一勺食盐，少许生抽，胡椒粉，翻拌均匀后撒入葱花就可以出锅了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.这里用到的粉丝可以用土豆粉，红薯粉，米粉都行，提前泡至没有硬芯，不管是泡什么粉丝，最忌讳用热水，不都要用冷水泡，然后都是要拉明焯烫一些，这样才能避免在炒的过程中发粘成坨。
2.想让这道菜吃来更香的话，我们可以倒入食用油后，放上一两个干辣椒炸出香味。
3.因为包菜容易招虫子，最好是现吃现买，一次买回来吃不完时，可以把中间的硬茎挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。放进冰箱里保存，可以吃2-3天。
4.在挑选包菜时，最好是挑平头型，手感重的包菜，这样的包菜包得比较紧实，芯叶肥嫩，味道也很甜润。
结语：夏天，不想做饭就吃包菜炒粉丝吧，掌握好方法后，只要5分钟就上桌，不糊锅不发粘，热量低饱腹快，爽口又解馋，好吃还不油腻。
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