地道泡每天与你一起分享新会陈皮知识。

陈皮到底是用桔子皮还是柑子皮做(什么水果的皮可以制作陈皮)(1)


新会陈皮虽然是好,但也有部分人对它有不好的评语。

为什么?

理由就是,他们说的新会陈皮就是普通橘子吃完后,那些不要的橘皮晒干后存放的陈皮,有必要这么贵吗?

其实,这些都是因为他们对新会陈皮的不熟悉而产生的一些误解。这都是正常的。

因为,经常也有一些新朋友问我,新会陈皮是什么皮?什么水果的皮可以制作陈皮?陈皮是什么?等等。

陈皮到底是用桔子皮还是柑子皮做(什么水果的皮可以制作陈皮)(2)

今天,我就来区分一下这些果皮、陈皮、新会陈皮它们的原料到底是什么

陈皮是什么水果的皮?

陈皮的原材料有柑皮或橘皮。

而柑橘的种类有很多,例如:柑、橘、桔、橙都属于柑橘类。

但并不是所有的柑橘皮都可以制作陈皮。

芸香科植物(包括柑橘类水果)的皮大多都含有一种叫“橙皮甙”的物质,也称“陈皮甙”“桔皮甙”“橙皮苷”,也许这种化学物质的叫法也令人们混淆了橙皮、柑橘皮和陈皮。

下面我们一起来看看它们的区别:

橙皮:橙皮≠陈皮

桔皮:桔可以=橘,但桔皮≠陈皮

橘皮:橘皮=柑皮=陈皮

柑皮:柑皮=陈皮

但,不同地区、不同品种、不同等级,陈化后的陈皮差异也比较大。

陈皮到底是用桔子皮还是柑子皮做(什么水果的皮可以制作陈皮)(3)

▲普通陈皮

陈皮到底是用桔子皮还是柑子皮做(什么水果的皮可以制作陈皮)(4)

▲新会陈皮

新会陈皮是什么水果的皮?

虽然柑橘皮都可以制作陈皮,但,并不是所有的柑橘皮都能制作新会陈皮。

新会陈皮,只能用产于广东省江门市新会区的新会茶枝柑的柑皮,晒干并存放三年以上而成。

陈皮到底是用桔子皮还是柑子皮做(什么水果的皮可以制作陈皮)(5)

陈皮到底是用桔子皮还是柑子皮做(什么水果的皮可以制作陈皮)(6)

最后总结:

新会陈皮=陈皮;但,陈皮≠新会陈皮

好了,地道泡新会陈皮今天就分享到这里。

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作者寄语:十年如一日专注,只为一片好陈皮

原创作者:地道泡(didaopao


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