天气越来越热了，早餐就要吃些清淡、营养、好消化的，所以今天分享几款早餐饼，都是简单省事的单层烙饼。
烙饼可以用室温清水揉面，也可以用一半凉水一半开水揉面（即半烫面），也可以全部用80度左右的开水揉面。这3种面团烙出来的饼刚出锅时口感都是柔软的；但凉了之后就显出不同来了。室温凉水的饼变硬了，一撅就成一块块的；半烫面的饼冷热吃都不错，口感筋道又柔软；烫面饼在操作上要小心，易破，饼柔软但是没有什么弹性。用哪种方法揉面，可以随自己的喜好来定。
做好的饼裹上各种各样的菜都好吃，简单的如我北方人最爱的酱肘子、韭菜豆芽、摊鸡蛋、小葱蘸酱，丰俭由人，吃得“摇头晃脑”。鱼香肉丝、京酱肉丝、麻辣鸡丝、炸猪排啥的也能往里“招呼”。
【低脂青花鱼卷饼】
这是一款无油的小烙饼，青花鱼煎一煎，搭配生菜、胡萝卜，鱼肉鲜嫩，生菜清脆，胡萝卜微甜，咬一口，微甜清淡可口。
【材料】照烧青花鱼即食装，中筋面粉150克，室温凉水95克，生菜适量，胡萝卜丝少许
1. 面团一半热水一半凉水揉面，再揉成一个大面团，饧面10分钟；
2. 生菜切丝，胡萝卜切细丝；
3. 不粘锅留底油，青花鱼放入锅中，小火煎熟；
4. 饧好的面团，分4等分，擀成小圆饼，放入不粘锅，小火无油，双面烙2分钟；
5. 烙饼依次铺上青花鱼、生菜、胡萝卜丝，卷上卷，齐活。
【肥牛原味软饼卷】
3分钟烙出一张软饼，卷上青蒜肥牛片，有滋有味、营养丰富的早餐饼就做好了。前后用不了20分钟，边做边吃，早餐做完，也吃得差不多了，精神抖擞地上班、上学去吧！
【材料】 中筋面粉150克，凉水适量，肥牛片100克，青蒜4棵，油适量，盐少许，酱油少许
1. 面粉逐渐加入凉水，搅拌成稀糊状；青蒜切段；
2. 锅中留底油，肥牛放入锅中，炒变色，倒入青蒜，加酱油、盐调味，混合均匀，装盘；
3. 不粘锅加热，不放油，倒入面糊，小火加热，直到两面出现烙痕即可；
4. 软饼卷青蒜肥牛，有滋味又开胃。
【虾仁黑全麦软饼卷】
黑全麦粉口感略显粗糙，配合着小麦面粉烙成软饼，又快又香又有营养。裹入喜欢的小菜，你能说这早餐少颜值、没滋味吗？关键是，真快！20分钟轻松搞定。
【材料】 中筋面粉80克，黑全麦粉80克，凉水适量，虾适量，青椒1个，油适量，盐少许
1. 中筋面粉、黑全麦粉，加入凉水，混合成糊状；
2. 大虾去壳、去虾线；青椒去蒂去籽，切粗条；
3. 平底锅留底油，虾仁入锅中炒变色，加青椒翻炒，加盐混合后，装盘；
4. 不粘锅微热时，倒入面糊，晃动锅身，面糊定型翻面烙出小汽泡即可；
5. 黑全麦软饼，配虾仁青椒，Q弹清脆，低脂低卡，口感佳。
【肘子黄瓜卷蒸饼】
面团揉好饧面15分钟，十几分钟蒸3锅薄饼，卷上肘子、蔬菜，早餐非常棒。
【材料】中筋面粉，热水，植物油
1. 面粉加入80度热水，搅拌絮状，揉成面团，静置15分钟；
2. 面团饧好后，搓成小剂子，2个剂子中间抹一层油，擀圆片，10张一撂，大火上汽蒸5分钟；
3. 蒸好的薄饼，趁热揭开，卷上黄瓜、肘子，柔韧筋道，美味好吃又过瘾。
【韭菜鸡蛋紫薯卷饼】
这是一款加了紫薯糊的软饼，薄饼机只需在面糊中一醮，快速成饼，卷上配菜，太省事了。
【材料】去皮熟紫薯90克，面粉适量90（肯定要大于90克），凉水适量
1. 紫薯削皮，切小块，放入料理机打成糊；
2. 面粉倒入紫薯糊中搅拌后，加入适量清水，搅拌成自由垂落的糊状即可；
3. 薄饼机加热，在面糊中一蘸，几秒钟就是一张饼；
4. 鸡蛋加盐打散，锅中倒油，8成热，将蛋液倒入锅中，快速划散，盛出；锅中留底油，韭菜倒入，翻炒1分钟，鸡蛋块回锅，加盐、酱油调味调色；
5. 紫薯软饼卷鸡蛋韭菜，清香开胃，营养丰富又味美。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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