黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质还要高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值，同时黑鱼汤还有催乳、补血功效，是产妇坐月子的大补之物！黑鱼生性凶猛，处理它比较麻烦。所以一般买回家的都是处理好的黑鱼片。这次我是买了一条3斤的大黑鱼，老板帮我杀了，自己回家再分割，之前把鱼头、鱼骨已做了2道不错的菜了！剩下的鱼片，今天准备加点荠菜做鱼片羹！而荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。它不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。另外荠菜被大家公认是野菜中味道最鲜美的，因为它富含氨基酸达11种之多。所以今天我用新鲜的黑鱼片加上鲜美无比的荠菜，那真的是鲜上加鲜呀！鲜到没朋友，险些掉光眉！
主料：黑鱼片200克、荠菜50克、高汤适量
辅料：植物油少许、料酒、白胡椒粉适量、盐少许、姜片3片、葱1棵、蛋清1个、淀粉少许、枸杞子少许、香油几滴
做法：
1、切好的鱼片放入碗里加点料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、姜片和葱段抓匀腌制半小时
2、荠菜焯水后切成碎末
3、起油锅，先放入荠菜末炒一下，注意用小火炒
4、加入适量高汤，我用的就是鱼头鱼尾炖的黑鱼汤
5、煮开后，放入鱼片
6、加点盐调味
7、加点湿淀粉勾芡
8、最后撒点白胡椒粉和香油即可
9.我还加了几颗枸杞子装饰一下，出锅装盘
小贴士：
黑鱼片最好用新鲜片出来的，这样才够鲜美。我加的是鱼头熬出来的高汤，不想浪费，所以加的多了点，可以少加点哦！
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