短暂的三天小长假，花儿这两天回家都比较晚，假日里出行，堵在路上的时间可不短，不过满眼的花海，气温又暖和，耗在路上的时候，倒也不烦。和家人回到家中，肯定是炒几道鲜美又省事的快手菜最为合适。
富含多种维生素和17种氨基酸的蟹味菇，其氨基酸的含量远高于一般的菌类。而氨基酸可是具有抗癌、降低胆固醇、增强人体免疫力的作用，除了营养方面的作用，蟹味菇又因为其浓郁的蟹味，凉拌、爆炒、煲汤、涮锅，都香味十足。
也因此，我家时不常就会买上这样一小把嫩滑的蟹味菇，和形态相似的白玉菇搭配来炒菜，口感特别鲜美。这道鸡丝滑子菇，从准备到炒好，也就一刻钟的时间。口感好，热量低，还营养丰富，所以这样的一道菜，极力推荐哦。
【鸡丝滑子菇】
鸡胸肉200克
尖椒2个
蟹味菇100克
白玉菇100克
姜末适量
调味料：盐、蚝油、香油
做法：
1、准备鸡胸肉200克，切均匀细丝，加小半勺盐和1勺料酒拌匀备用。
2、鲜辣的尖椒做配菜最适合，洗净切细丝。
3、蟹味菇和白玉菇在爆炒前，一定过水焯一下，因为沸水焯过的菌菇，不仅口感特别嫩滑，而且开水焯过蟹味更浓郁。
4、坐热油锅，先爆香姜末。
5、放入鸡丝，快速炒散至变色。
6、这道菜，不要放生抽，而是放蚝油，蚝油来炒素菜，口感更顺滑，而且特别提鲜。
放入尖椒，加入适量盐，半分钟就可以了，临出锅淋入香油即可。
这道菜尤为的鲜美，用鸡胸肉，口感更嫩滑，爆炒后还带有淡淡的尖椒辣味，特别下饭。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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