#创作挑战赛#

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。国庆将至,聚餐待客不用愁,教你8道硬菜,端上桌好吃又有面子,快快收藏吧!

国庆八大爆款菜品值得推荐(聚餐待客不用愁)(1)

鸿运当头、油焖大虾

国庆家庭聚餐露一手,大家都爱吃,吃完还要舔舔手指头。

做法:

1、准备虾(最好是海虾,我最喜欢南美白对虾,后来疫情关系超市不供应了,有国产白对虾,也很不错,海虾能炒出来红油来,就超绝!河虾明虾也可以,只是个人认为作为油焖做法来说略逊一筹),大葱,姜蒜,小米辣(可以不放)

2、准备其他配料:2勺生抽 半勺老抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 半勺豆瓣酱(这个是秘密武器,一般人我不告诉他) 一点白糖(不要放多,提鲜用) 一点鸡精 一点清水

3、锅热不放油,先把去掉虾线的大虾倒进锅里炒干水分,到虾变色,炒出红油即可盛出备用(这一步是秘籍重点,能让虾肉更紧致)

4、油热炒香葱姜蒜,放入虾,翻炒几次,倒入各种配料,加入一点水,盖上锅盖闷3-5分钟,汤汁粘稠留一点,放上葱段(我今天家里没葱了,就没放,放点绿色色相更出众啦),然后就可以出锅啦!

5、直接带皮咬着吃都超好吃,真真馋哭隔壁小孩!哈哈哈,快过年了,年夜饭也是一道不错的菜!喜欢一键三连哦~

国庆八大爆款菜品值得推荐(聚餐待客不用愁)(2)

红红火火、红烧肉

五花肉肥而不腻,软烂入味,还加了孩子喜欢吃的鹌鹑蛋!

准备食材:五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖

做法:

1、五花肉切小块,鹌鹑蛋煮熟过凉水去壳备用

2、五花肉冷水下锅,加葱、姜、料酒,焯水煮出血末,捞出控干水分,锅中不放油,倒入五花肉煸炒出油脂,煎至金黄盛出

3、锅中烧油,放入冰糖炒出糖色,倒入五花肉翻炒上色,加1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油,放入葱姜蒜、八角、香叶,翻炒均匀,倒入开水没过食材,小火焖煮40分钟

4、放入鹌鹑蛋,再煮20分钟,最后大火收汁,撒上葱花即可

国庆八大爆款菜品值得推荐(聚餐待客不用愁)(3)

展翅高飞、椒盐脆皮鸡翅

外酥里嫩香到连骨头都不想放过!脆皮裹满黑椒碎,一口咬下去,真的超级满足!

食材:鸡中翅

腌料:大蒜、生抽、烧烤汁,料酒,黑胡椒碎,椒盐、盐、

辅料:玉米淀粉、黑胡椒碎及椒盐少量

做法:

1、鸡翅洗干净后划2刀,放水里泡约半小时,去除血水。

2、鸡翅沥干水,并用厨房纸吸干多余的水份,加入腌渍料,拌匀后盖好腌制3小时(或者冷藏过夜)。

3、腌渍好的鸡翅适当沥干腌汁,然后均匀地裹一层薄薄的玉米淀粉。

4、将所有的鸡翅间隔排入垫锡纸的烤盘中。空气炸烤箱,选择自动菜单“鸡翅”,200度,烘烤约15分钟。烘烤结束,鸡翅放入盘中,趁热磨少许黑胡椒和少量椒盐即可。

5、鸡翅腌制时间要够,中途可适当翻动,以便更入味。鸡翅表面沾的玉米淀粉不用过多,全部裹好后可以振动一下去除多余的淀粉。利用空气炸烤箱烘烤鸡翅,鸡翅表面薄薄的淀粉层变成了酥脆的皮,水分不流失,让里面肉质更鲜嫩,外酥里嫩的口感,再搭配迷人的黑胡椒香,非常好吃!

国庆八大爆款菜品值得推荐(聚餐待客不用愁)(4)

节节高升、东北大乱炖

“东北大乱炖,又名“大丰收”。它由排骨、豆类、土豆、青椒、玉米、茄子等多种食材一起烹制,不仅是荤素搭配,而且营养丰富,色彩鲜艳引人胃口大开。在家吃,里面的食材可以任性一点,没有排骨可以放大骨头,五花肉,配菜选家里现有的,好吃才是硬道理。

食材:大棒骨,豆角,土豆,小南瓜,玉米,料酒,冰糖,八角,香叶

料汁:生抽,蚝油,老抽,料酒,黄豆酱

做法:

1、大骨头洗净,冷水下锅,加两勺料酒煮出血末,捞出洗净备用。

2、调料汁:生抽,蚝油,老抽,料酒,黄豆酱,一起搅拌均匀

3、热锅小火炒化冰糖,炒到冰糖出现枣红色泡泡,放入骨头翻炒上色,倒入料汁炒匀,放入清水没过大骨头,放上八角,香叶,煮到骨头肉质软嫩,放入豆角,土豆,南瓜,玉米,充分煮熟即可。汤汁不用焅干,留着泡米饭巨香。

国庆八大爆款菜品值得推荐(聚餐待客不用愁)(5)

大吉大利、黄焖鸡

食材:鸡腿、土豆、小青菜、干香菇(泡发即可)、葱段、线椒、小米辣、干辣椒、姜片、黄焖鸡调料、腐竹(也可豆皮代替腐竹)

做法:

1、剁好的鸡腿肉冷水下锅,放3片生姜,一些料酒焯水,撇除浮沫,煮开后再煮5分钟,捞出洗净,沥干水分

2、锅中油热,下生姜、青红椒、蒜瓣,葱段爆香

3、放入鸡腿肉煸炒出水汽,加入香菇和黄焖鸡调料翻炒,根据食材量加1-2碗水,炖20分钟后加入土豆,再炖10分钟后,放入洋葱、腐竹、小青菜,转小火慢炖5分钟后出锅

4、这样做出的黄焖鸡鲜香味美,鸡肉很嫩,土豆软糯,腐竹和香菇特别吸汁,超级下饭,简直要配3碗米饭的节奏

国庆八大爆款菜品值得推荐(聚餐待客不用愁)(6)

招财进宝、红烧猪蹄

食材:猪蹄、萝卜、葱、姜、蒜、八角、花椒,野山椒(小米辣也可)、干辣椒、生抽、蚝油、盐、料酒

做法

1、猪蹄洗净,冷水下锅加一大勺料酒,焯水后捞出再次洗净放凉水泡凉,猪蹄彻底凉后捞出沥干水分。

2、炒糖色。冷锅冷油下入一勺糖,全程小火,炒到糖微微泛黄,冒小泡,就把猪蹄倒入锅中,开中火翻炒均匀上色;

3、把准备好姜、蒜、八角、花椒,野山椒(小米辣也可)、干辣椒、统统倒入锅中,与猪蹄一起翻炒,这时候开大火,炒出香味后加入多一点水,末过猪蹄;

4、水开后加入切好的萝卜,翻炒一下后盖上锅盖,再次开后,加入少许盐、适量的生抽和蚝油,转小火,慢慢炖煮一小时左右。

5、途中要注意下锅,如果快烧干了,猪蹄又还没煮软就继续加水,开大火煮开后再转小火继续焖煮至软烂即可,煮好后盛出装盘,撒点白芝麻和葱花,我的口水要流出来啦

6、加入萝卜主要是为了吸吸油解解腻,这样萝卜也好吃,猪蹄又不腻,如果不喜欢也可以不加的,或者换成土豆啊、胡萝卜也是可以的哦,希望你们喜欢啦

国庆八大爆款菜品值得推荐(聚餐待客不用愁)(7)

幸福美满、海鲜大咖

食材:喜欢的小海鲜、柠檬、小米辣、青线椒、金针菇、葱、姜、烧烤料、芝麻、蒜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、香油

做法:

1、小碗里放蒜末,一勺烧烤料(也可以用辣椒粉),一勺白芝麻,淋入热油炸香,再加一勺盐,小半勺糖搅拌均匀备用

2、调一个捞汁:一个柠檬切片,小米辣跟青线椒切小段,再加三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,两勺醋,一勺香油,半瓶水或者高汤搅拌均匀备用

3、先把金针菇煮熟捞出铺在碗底,锅里放葱、姜片、料酒,把处理干净的海鲜放进去煮熟,捞出过凉水摆好盘,再把刚才备好的捞汁跟红油倒入碗里就大功告成啦

国庆八大爆款菜品值得推荐(聚餐待客不用愁)(8)

年年有余、鲈鱼煲

鲈鱼刺少而肉质嫩美,一般都会做成清蒸菜式,凸显它的鲜,这次我用它做一道同样突出它鲜嫩的做法,只需要短短八分钟的时间,就可以吃到鲜嫩入味的鲈鱼。

做法:

1、 鲈鱼洗净后对半切开,再改刀切成鱼条;

2、 加入盐半勺、胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺,再加上姜丝和葱段,抓匀腌制半小时;

3、 砂锅中倒入适量的油,下入姜片和蒜粒煸至金黄;放入切好的洋葱块炒至断生;

4 、将腌好的鱼条整齐地码放在洋葱上面;盖上锅盖,沿锅边淋一圈白酒,中火焖制八分钟;打开锅盖,撒葱花;鱼肉鲜嫩,方便快手;大蒜一定要多放些,因为砂锅焗过的大蒜比鱼肉还好吃;

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8道硬菜做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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