黄瓜一直都是大家餐桌上的”平民蔬菜“，价钱便宜，味道也是清香好吃。我家是早餐一定要有这个咸菜和粥的，今天来给大家分享的这个腌小黄瓜也是每年都必备的。好吃还下饭，无敌开胃，香辣过瘾，比外面买的还好吃，头天晚上腌好，第二天就可以开吃啦！
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用，同时黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
婆婆爱吃咸菜，可是现在外面买的咸菜也太让人不放心了，买回来的酱黄瓜总觉得有股怪怪的味道。 从去年就看到菜市有这种黄瓜扭，买回来做了好几次，得到全家的一致认可。简单易做，口味清淡，对于不爱吃饭的人来说简直就是下饭神器。做一次冰箱冷藏可以吃5天，简单省事，跟着我做，包你1分钟就会。
【菜名】：腌小黄瓜
【食材清单】：小黄瓜，酱油，白糖，醋，生姜，盐，八角。
【烹饪步骤】：
1、买小黄瓜回来，先是用清水给清洗干净，把根部给去掉。因为小黄瓜的表面可能会有很多毛绒的刺，所以建议洗 黄瓜的时候一并给清洗下去。把洗干净了的黄瓜放在小碗里面，在表面再撒上一层盐，再腌制大约将近20分钟左右。
2、 锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把姜片，八角也都下进去，翻炒出香味，把酱油，醋还有白糖都下锅，不断的用铲子开始翻炒至到把白糖炒化。
3、 用小火把锅里面的食材都烧开了，开始冒小泡泡，把火关掉以后把汤汁晾凉。
4、黄瓜经过了盐的腌制就会有水分，倒掉了以后在黄瓜上面加上1勺辣椒面来搅拌均匀。
5、把晾凉了的酱汁给加到黄瓜里面去。
6、 翻拌均匀了以后直接放进冰箱里面冷藏，小盆的上面还要盖上一层保鲜膜。
7、过了几个小时以后就会发现汤汁变得是越来越多，现在要是吃的话就还不是很入味，不是很咸，最好是可以放个几天，等汤汁已经没过黄瓜了，那之后的咸辣也都是刚刚好的。清爽开胃的一道小菜。家里小黄瓜来不及吃，索性腌点起来，放冰箱慢慢吃，酸甜脆爽好好吃，之前喜欢吃大荗黑瓜，现在自己腌，都不用去买了，自己做的吃着放心。
【小贴士】：
1、腌菜最好在两天内吃完，腌过的水可以煮开放凉后再次腌，这种快速的腌菜本身和泡菜相比更健康。
2、我家每次买香菜都把根洗干净晒干以后收起来，腌咸菜的时候放上味道格外好！
3、糖为1：1的比例，加入1/3的老抽，可以根据自己的口味做调整。
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