现在越来越多的人每天面临很大的压力，导致失眠多梦，严重的还会吃安眠药，但“是药三分毒”，不妨从饮食上开始调理。2月碰到这菜别犹豫，多做给家人吃，释压促睡眠，一觉睡到自然醒！那就是莴笋了，很多人一定都不知道吧，春天的莴笋最养人了，莴笋皮中有一种乳白色浆液，具有安神镇静作用，很适宜于神经衰弱失眠者吃。下面小编教给大家的是莴笋炒鸡蛋的做法，营养又美味，蛋之中卵磷脂的含量较高，对睡眠也很好哦，失眠一定要多吃这道菜了，快来看看小编是怎么做的吧
莴笋炒鸡蛋
By 平凡的世界～
配料：
莴笋 1棵、鸡蛋 3个、植物油 适量、葱 1段、精盐 若干、水 若干
烹饪步骤：
1.莴笋洗净去皮，鸡蛋打入碗中，葱洗净备用。
2.莴笋切菱形薄片，葱切片，鸡蛋打散，
3.葱花炝锅鸡蛋炒熟备用
4.葱花炝锅后放入莴笋炒制，然后在家人少许清水后加盐调味。
5.莴笋8成熟时加鸡蛋调匀，即可出锅。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看莴笋的叶子：如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。2、握握莴笋的杆：通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。3、看莴笋的横截面：一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
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