食材:鸡爪1000克,小米椒80g,线椒100g,大蒜15瓣,冰糖4g,柠檬3片,生抽10g,醋10g,蚝油5g,姜8片,花椒5粒,今天小编就来说说关于凉拌鸡爪的制作方法和配料?下面更多详细答案一起来看看吧!

凉拌鸡爪的制作方法和配料(凉拌鸡爪如何制作)

凉拌鸡爪的制作方法和配料

食材:鸡爪1000克,小米椒80g,线椒100g,大蒜15瓣,冰糖4g,柠檬3片,生抽10g,醋10g,蚝油5g,姜8片,花椒5粒。

首先准备好材料,把鸡爪指甲剪掉洗净,剪指甲时一定要小心以免伤手。

接下来再清水泡半个小时左右。

泡好后开始剁鸡爪。

接下来开始煮鸡爪,冷水下锅,放四片姜,料酒和五粒花椒,这样的目的是去腥,水开了煮十分钟,再用筷子扎能轻松扎透鸡爪即可。

煮好的鸡爪放到冷水里过水,要多过几遍,直到鸡爪清清爽爽的,这样就不会成冻了,并且这样的鸡爪更有劲道。

把米椒、线椒、蒜切碎,四片姜切成丝,切辣椒时最好戴手套,不然切完手会辣辣的,把柠檬切三片,冰糖也搞碎,所有材料放盆里备用。

接下来往辣椒盆里加生抽、醋、蚝油,具体加多少根据米椒和线椒决定,醋和生抽1:1 比例,没过米椒线椒和蒜末即可。

把调制好的辣椒淋在鸡爪上。

搅拌好放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上。