无论减肥/减脂/健身，吃高营养性价比的食物是关键。由于国内饮食结构习惯，比较容易忽视奶制品的摄入，而奶制品又是对减脂相当有帮助的食物，优点网上都能找到，就不在这占篇幅了。
总之，想食欲稳定、体态漂亮、身材紧致结实不松软、腿直不弯，奶制品都能帮上忙。茅屋奶酪（cottage cheese），低脂低乳糖高蛋白质，酪蛋白丰富，健身人群尤其喜欢。
尤其在减脂期，平时习惯睡前吃一份（110-140克）茅屋奶酪 1/4杯蓝莓或其它水果。放心，不光不会胖还有助减脂，酪蛋白消化慢，在睡觉时帮助肌肉修复，第二天早上起来食欲也很稳定。
平时也可以拿来当零食吃，食谱后面会介绍一种快手加餐方法。在美国茅屋奶酪很普遍也不贵，回国时想吃结果发现这么性价比高的健身食物（一个茅屋奶酪，一个希腊酸奶）很难买到，所以分享一个自制方法给爱健身或需要减脂的人。
茅屋奶酪味道应该是微微鲜甜的奶香味。不一定符合所有人口味，不确定是否喜欢的人先买市售的尝尝再做（不过好吃的市售的也不多，很多像塑料，推荐注明发酵款）。
用料牛奶（见贴士1） 2000克
白醋或柠檬汁、白醋90克
柠檬汁等量，约两个
牛奶或奶油或酸奶 150-200克
海盐或食盐 1/2-1/2 1/8小勺
自制茅屋奶酪 快手吃法推荐（cottage cheese）丨健康·零食的做法
1.中火加热牛奶到50-60度左右（用温度计最好），即锅边刚刚开始轻微有小泡出现即可。类似比较烫但能接受的洗澡水温度。注意：不要加热到沸腾，牛奶容易糊底。并且温度高了后，奶酪的风味会有损失，甜味跑到乳清中更多，口感也不好。像图里的样子，中间的泡泡就有些多了，说明温度高了，应该泡再少一点合适。
2.加热的温度够后，关火。倒入90克白醋，继续搅拌，这时乳清开始分离，出现豆腐块一样的固体。
3.分离情况会越来越明显，搅拌1分钟左右，盖上锅盖，静止20—30分钟。期间不要搅拌。图中为30分钟后的样子。
4.同时准备好深盆、滤网、纱布（可选）。
选择一：只用滤网。过滤后没法挤干奶酪，适合喜欢湿润奶酪的人。
选择二：滤网上铺两层纱布。方便挤干奶酪，适合喜欢奶酪质地干些的人。
5.把奶酪倒入滤网中，过滤出奶酪。固体奶酪块就是茅屋奶酪，滤出的水是乳清。
这时有以下选择：
选择一：奶酪此时就做好了，可以继续下面的步骤。
选择二：用清水冲洗奶酪2-3遍，主要是为了洗掉酸味和降温。用手把较大的块掰开，然后挤干水分。
选择三：把奶酪用纱布盖住，用重物压在奶酪上几个小时。奶酪会变成印度料理中的paneer（奶豆腐），质地较干硬。
6.拿一个杯子混合200克牛奶（量很随意，看个人喜好的浓稠度）和海盐，拌匀，淋在奶酪上然后拌匀。图中奶酪是挤得很干后未拌奶和盐的样子。
7.加牛奶是为了增加风味和口感。用奶油，口感和味道会更好，如果想做市售品种的creamy口感，就用奶油或half and half或酸奶油。用酸奶会有酸酸的风味。我喜欢湿润一些的口感。如果喜欢更干的口感，可以减少牛奶量。如果太干，取些滤出来的乳清再拌回奶酪里也行。市售茅屋奶酪几乎没有0脂肪含量的品种，最低脂肪含量也在1-2%，0脂肪含量的口感太“柴”了，一般人接受不了，还是看个人接受度吧。
8.保存方法：密封冷藏，保存3-4天。茅屋奶酪保质期短，最好现吃现做，一次不要做太多。
用法推荐：- ㊙️和蜂蜜是绝配
- 打smoothie用，加入上水果做成奶昔。
- 混合少量牛奶 蛋白粉 花生酱 蜂蜜做成小食。
- 替换酸奶油用。
- 茅屋奶酪 水果 蜂蜜。
- 替换西餐焗烤中的高脂肪奶酪。
- 抹吐司吃（提高蛋白质生物价的好搭配）。由下面留言区厨友提供的方法：把牛油果和奶酪拌一拌，抹在吐司上，淋一点蜂蜜，撒几粒海盐。
- 代替蛋黄酱做沙拉酱。
