猪肝是我们中国人非常喜欢的一种食材，实际上其营养价值也非常高，富含铁等微量元素，但是其实在外国，猪肝这种食材都是丢掉不用的，所以说外国人对于中国人吃猪肝也是表示很不理解，但是美食是不需要多说的，试了就知道，据说有外国人因为在中国吃猪肝而迷上了猪肝哦！
不过，猪肝毕竟是内脏食材，所以高血压等人群是不能吃的哦。其实对于喜欢吃猪肝的人来说，猪肝就是简单的清炒就很好吃，因为猪肝本身是比较嫩的，不能接受高压或者水煮，并且简单的清炒还能保留猪肝原有的味道，吃起来更加有口感，大家觉得呢？
炒猪肝时，到底要不要焯水？大厨：做错这一步，猪肝又老又柴
很多人往往觉得猪肝是一种内脏食材，自然而然就觉得比较脏，应该和猪肚之类的食材一样进行焯水，实际上，猪肚和猪肝的材质并不相同，大家从口感就可以看出，猪肚是那种很有韧性的食材，并且还是消化系统中的部位，反而需要更多的处理，而猪肝本身就嫩，如果经过焯水的话就会变得又老又柴，所以大厨才说做错这一步，猪肝又老又柴。下面小编来给大家分享大厨的具体做法。
【清炒猪肝】
准备食材：猪肝、青红辣椒、葱、大蒜、生姜、料酒、盐、生粉、生抽
具体做法：
第一步，处理猪肝。首先应当将猪肝清洗干净，可以用冷水浸泡一小会，能够更好地去除血水。然后将猪肝切成合适的片，放入碗中加料酒、盐、生姜、生粉抓匀，腌制大概10分钟即可。
第二步，准备材料。将青红椒洗干净切成丝，大蒜切末，姜切丝，葱切成小段。猪肝腌制好之后，取出放入容器中，重新清洗，洗去带腥味的调料水，之后滤干备用。
第三步，炒猪肝。准备炒锅，先放入适量油烧热，之后放入葱姜蒜，放入青红椒，加少许盐翻炒，之后放入猪肝，开大火快速翻炒，加适量生抽、料酒翻炒入味，之后放入一点剩余的葱花即可出锅。
这就是小编今天给大家分享的美食，你学会了吗？如果小编的分享对你有帮助的话，希望你能点赞，收藏加分享，要你你对此有什么不同的想法，可以在下方的留言板上面说出来，大家一起讨论。
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