猪肝是我们中国人非常喜欢的一种食材,实际上其营养价值也非常高,富含铁等微量元素,但是其实在外国,猪肝这种食材都是丢掉不用的,所以说外国人对于中国人吃猪肝也是表示很不理解,但是美食是不需要多说的,试了就知道,据说有外国人因为在中国吃猪肝而迷上了猪肝哦!

炒猪肝用不用先焯水(到底要不要焯水)(1)

不过,猪肝毕竟是内脏食材,所以高血压等人群是不能吃的哦。其实对于喜欢吃猪肝的人来说,猪肝就是简单的清炒就很好吃,因为猪肝本身是比较嫩的,不能接受高压或者水煮,并且简单的清炒还能保留猪肝原有的味道,吃起来更加有口感,大家觉得呢?

炒猪肝用不用先焯水(到底要不要焯水)(2)

炒猪肝时,到底要不要焯水?大厨:做错这一步,猪肝又老又柴

很多人往往觉得猪肝是一种内脏食材,自然而然就觉得比较脏,应该和猪肚之类的食材一样进行焯水,实际上,猪肚和猪肝的材质并不相同,大家从口感就可以看出,猪肚是那种很有韧性的食材,并且还是消化系统中的部位,反而需要更多的处理,而猪肝本身就嫩,如果经过焯水的话就会变得又老又柴,所以大厨才说做错这一步,猪肝又老又柴。下面小编来给大家分享大厨的具体做法。

炒猪肝用不用先焯水(到底要不要焯水)(3)

【清炒猪肝】

准备食材:猪肝、青红辣椒、葱、大蒜、生姜、料酒、盐、生粉、生抽

具体做法:

第一步,处理猪肝。首先应当将猪肝清洗干净,可以用冷水浸泡一小会,能够更好地去除血水。然后将猪肝切成合适的片,放入碗中加料酒、盐、生姜、生粉抓匀,腌制大概10分钟即可。

炒猪肝用不用先焯水(到底要不要焯水)(4)

第二步,准备材料。将青红椒洗干净切成丝,大蒜切末,姜切丝,葱切成小段。猪肝腌制好之后,取出放入容器中,重新清洗,洗去带腥味的调料水,之后滤干备用。

炒猪肝用不用先焯水(到底要不要焯水)(5)

第三步,炒猪肝。准备炒锅,先放入适量油烧热,之后放入葱姜蒜,放入青红椒,加少许盐翻炒,之后放入猪肝,开大火快速翻炒,加适量生抽、料酒翻炒入味,之后放入一点剩余的葱花即可出锅。

炒猪肝用不用先焯水(到底要不要焯水)(6)

这就是小编今天给大家分享的美食,你学会了吗?如果小编的分享对你有帮助的话,希望你能点赞,收藏加分享,要你你对此有什么不同的想法,可以在下方的留言板上面说出来,大家一起讨论。

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