导语:鸡柳其实就是用鸡胸肉切的肉条,由于切好的鸡胸肉就像一条条柳叶而得名。鸡柳不仅营养美味,而且脂肪含量也比较低,是一种很受大众喜爱的一种食材。

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提到鸡柳,可能大多数人都是从路边的油炸小摊开始的。这样的鸡柳虽然吃起来也很美味,但也只能当做解馋的小零食而已。而今天阿飞今天给大家分享的这个“线椒鸡柳”的做法。配上线椒一炒鲜嫩爽滑,不仅解馋,而且香辣又下饭。

风味鸡柳的做法(鸡柳新吃法搭配几根线椒)(1)


【食材清单】:

主料:鸡胸肉

配料:鸡蛋、淀粉、线椒、小香芹、洋葱、红椒段 、生姜、葱白

调料:食盐、鸡粉、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、蚝油、鸡精、生抽


【步骤一】:

准备一块鸡胸肉,先打成厚片,再切成条放入盆中。然后加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜,五香粉1克、胡椒粉1克,以及一点料酒去腥。最后加入几滴老抽调底色,充分抓拌给鸡柳码味。

风味鸡柳的做法(鸡柳新吃法搭配几根线椒)(2)


【步骤二】:

在码好味的鸡柳里,打入一个蛋清抓拌一下,让蛋清均匀的裹在鸡柳表面,然后加入少许淀粉,继续抓拌拌匀。这里的淀粉和蛋清都能锁住鸡柳的水分,以保持鸡柳鲜嫩的口感。最后再淋入一点植物油,让油在鸡柳表面形成油膜,防止滑炒的时候鸡柳粘连。拌匀之后,静置腌制10分钟备用。

风味鸡柳的做法(鸡柳新吃法搭配几根线椒)(3)


【步骤三】:

把洗净的线椒去蒂,切成3厘米左右的小段。生姜切成末,葱白切成葱花,小香芹几根切成段,洋葱切片打散,最后再切一点红椒段和其他材料放在一起备用。

风味鸡柳的做法(鸡柳新吃法搭配几根线椒)(4)


【步骤四】:

食材全部备好以后,我们先把鸡柳滑一下油。锅内烧油,油温四成热,油面泛白泡时起锅,把鸡柳一条一条的放入锅中。为防止鸡柳粘在一起,在下锅以后,要把锅重新放在火上不停的翻动,并把粘在一起的鸡柳推散。大约滑炒1分钟左右,等鸡柳定型断生以后,捞出控油。

风味鸡柳的做法(鸡柳新吃法搭配几根线椒)(5)


【步骤五】:

锅内留少许底油,把青红椒倒入锅中小火翻炒2分钟,等青红椒炒香、表皮起皱时,倒入葱姜等小料,爆出香味。然后加入一点蚝油增鲜,翻炒化开蚝油后,把鸡柳倒入锅中,颠锅翻炒均匀让鸡柳吸收辣椒的味道。

风味鸡柳的做法(鸡柳新吃法搭配几根线椒)(6)


【步骤六】:

从锅边淋入少许清水,加入食盐1克、鸡精1克、白糖少许提鲜,再淋一点生抽和老抽,倒入一点料酒去腥。调料添加完之后转大火,快速翻炒给食材入味。最后再锅中加入芹菜和洋葱,把它们炒断生后,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

风味鸡柳的做法(鸡柳新吃法搭配几根线椒)(7)


好了,这道香辣爽口的线椒鸡柳就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


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