平时饭店卖的南瓜一般都是作为粥或者烧的南瓜，今天做这个咸蛋黄焗南瓜，吃不到蛋黄的一点腥味，留下的只有蛋黄的香味和南瓜的软糯醇香，做法也非常简单。
准备金瓜一个，蜂蜜一勺，盐三克，白糖一大勺，生粉两把，咸蛋黄两个。
这道菜做出来色香味俱全，颜色好看，味道丰富，准备金瓜一个去皮，金瓜的皮比较厚，肉质比较紧实，颜色和口感上都强于南瓜，又没有油焗南瓜那么油腻，是家庭聚餐里面一道非常受欢迎的美食。
去皮的金瓜去瓤，切成五厘米长，一厘米厚的长方条，切的越整齐规则，做出来的越有型好看。
锅里面放开水，放入金瓜条煮十几秒钟，捞出过凉水，过凉水后的金瓜条放入盆子里面，撒上一把生粉均匀的裹在金瓜条上面，生粉要裹的厚一点。
锅里面多放一些油，烧到七成热，这也是做这道菜最关键的地方，因为油温高了的话，会把金瓜的表皮炸糊，里面不软，尤文蒂的话，炸出来的地瓜没有型，软软踏踏的，七层油温下锅，下锅后的金瓜不要动，七八秒以后定型了再翻动金瓜，大概油炸3到4分钟就可以了。
把锅里面的油倒出关火，锅中的余温放入两个捣碎的咸蛋黄，用勺子搅拌咸蛋黄，冒泡的时候，放入一点蜂蜜搅拌均匀，最后放入油炸好的金瓜，放入一点点的盐和一勺糖翻炒几下，最后的这一步不需要开火。
蛋黄焗金瓜就做好了，颜色，味道，口感都非常的养眼可口。
