香干想要炒得柔软入味，注意把握好放水时间，出锅后比肉还好吃！香干好吃不腻，食材简单又健康，简直就是打发零嘴的不二之选，但是它也可以作为主菜被端上餐桌，可别小看它，一个好吃的 香干 总是会让人念念不忘，但如果不注意这个小细节的话，就会让香干失去原本的味道，那么究竟一个好吃的香干应该怎么样去做呢？香干这样做才入味！放水时间有讲究，出锅后闻着比肉还香，大厨总结分析道：炒香干是不需要焯水的，正确的做法是切薄片，先煎一煎，然后再放水焖一焖，这样炒出来的香干才柔软鲜香又下饭，下面我将为大家罗列出这道柔软鲜香的风吹肉炒香干的制作小技巧、一些注意事项和功效，喜欢吃香干的小伙伴们，跟着我一起学起来吧！
风吹肉炒香干
By xiao为胖胖
配料：
风吹肉 300克、豆腐干(香干) 3块、柿子椒 2个、红椒 1个、精盐 少许、鸡精 1勺、老抽 1勺、生抽 2勺
烹饪步骤：
1.腌制的风吹肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2日即可）
2.香干切片，辣椒切丝，风吹肉切片（五花肉图片代替，风吹肉没有拍图）
3.锅内倒少许油，风吹肉倒进去炒到边缘微焦，肉成透明焦黄
4.把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒
5.加生抽，老抽翻炒均匀
6.加辣椒翻炒几分钟，辣椒熟了即可
7.加盐，鸡精调味，出锅，装盘食用
烹饪小贴士：
1.选购香干的时候要注意：优质的香干应该是乳白或淡黄色，稍有光泽的，而且形状整体，摸上去还有弹性，味道有些清香；
2.风吹肉不要炸太久，容易焦，最后加点清水炒能软化炸焦的皮；
3.香干用油煎一下，炒的时候就不会断；
4.在炒香干的时候，家里的如果有菜籽油的话，那就用菜籽油，那样炒出来的香干味道更浓郁入味；
5.特别提醒：炒香干是不需要焯水的，正确的做法是切薄片，先煎一煎，然后再放水焖一焖就可以了。
这道柔软鲜香的风吹肉炒香干，大家喜欢吗？
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