在农村，很多的小伙伴们在收割了水稻之后，很喜欢去稻田里挖黄鳝。但是，很多人并不知道，虽然黄鳝很美味，但是黄鳝的血清是有毒的，严重时误食竟会让人致命！
黄鳝
黄鳝，又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。体细长呈蛇形，体长约20—70厘米，最长可达1米。很多人第一次看到黄鳝都会以为它是蛇，尤其是女生更是对其非常的恐慌。确实，黄鳝的体型细长如蛇，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
黄鳝
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
黄鳝
然而，虽然黄鳝的血液有如此神奇的功效，但是新鲜的鳝鱼血液是带有毒性的，如果误食，会刺激人的口腔黏膜与消化道，严重的还会对人的神经系统造成损害，引起循环功能衰竭而致死。不过大家可以放心的一点是虽然鳝鱼血清有毒，并不表示不能吃鳝鱼，因为血清中的毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。还有一点需要注意的就是鳝鱼不可与犬肉同食。
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