这才是千层饼最好吃的做法，外酥里软层层分明，比面包还香
今天是母亲节，甭管厨艺如何，都要亲手给妈妈做道菜，用一颗感恩的心，感恩母爱的伟大。即使是一碗面，一张饼，一碗汤都胜过大馆子的山珍海味，它是儿女献给妈妈的爱！
分享一道最香的妈妈菜，记忆中最好吃的味道，想想都流口水。这道菜就是荞麦面千层饼，别小看这张荞麦面饼，它是我记忆中无敌好吃的妈妈菜。那时候的荞麦面可没有现在的荞麦面好吃，一箩到底的面粉，没有筋性，还特别黑，妈妈巧手，做出来的千层饼可与小麦面粉媲美，左邻右舍都羡慕，小时候觉得再也没有比它更好吃的千层饼了。
现在流行吃粗粮，很多粗粮成为减肥人士的首选，荞麦面则因其营养价值高而倍受宠爱，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用，加上特别的风味口感，尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。
【荞麦面千层饼】所需食材：荞麦面200g；小麦面粉100g；油酥用面粉50g；酵母3g；油适量；盐1g；黑芝麻适量。
做法及步骤：
面粉加入酵母，加入适量的温水和成面团，盖上保鲜膜温暖处发酵，或者送入烤箱，选择发酵功能进行发酵。
发酵好的面团取出，揉匀排气，盖上保鲜膜或者面盆，松弛10分钟。
制作油酥：取大约50g的面粉，加入1g的盐，搅拌均匀。锅中加入适量的橄榄油，油开浇在面粉上，油酥就做好了。小时候没有橄榄油，豆油都很少，妈妈基本都用猪油来做，那叫一个香。
然后将面团擀成长方形的饼，在长方形的两边均匀地切几刀，中间不切断，切口左右对称，切口越多，饼的层也越多。
留出一块，其它全部抹上准备好的油酥，然后再均匀地撒上熟黑芝麻。先将没抹油酥的一边折向中间，然后折叠另一边到中间的位置，再将中间折叠到下一层。继续两边折向中间，中间再折回来，最后全部折好收口捏紧。
面很软，用手压一压就成饼了，也可以用擀面杖擀成圆饼，注意动作要轻，否则容易露馅，将擀好的千层饼放入蒸屉。
锅中加入适量的水，放上蒸屉，二发10到20分钟，然后大火烧开，蒸20分钟出锅，或者入蒸烤箱蒸。
平底锅加少许油，放上蒸好的千层饼，中小火烙。
翻面烙另一面，中小火两面烙至金黄，即可出锅啦。
可以切开吃，外酥里软，带点咸口，太好吃了。
记忆中无敌好吃的荞麦面千层饼，妈妈的味道，想想都流口水，馋了就做一次，百吃不厌。你记忆中的妈妈菜是什么，欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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