盛夏已至，暑气渐盛，温度持续飙升，烈日炎炎，汗流浃背，高温汗蒸模式逐步启动，热浪下奔波不停，摄入荤腥食物，味蕾难免疲惫。
不妨上新几款夏日美味沙拉，
清爽搭配、缤纷吸睛，
无需热气腾腾，
也能让食客大饱口福，收获美好心情。
让你的夏日沙拉既有无与伦比的美丽皮囊，又有不可思议的美味内核。来自Dr.Pizza的夏日沙拉出餐小攻略，赶紧动手来试一试吧~~~
脆嫩清爽的绿叶蔬菜是沙拉中的基本食材，
更能赋予夏日沙拉新鲜感和鲜活力。
好吃的沙拉一定是新鲜的，
但混搭各种新鲜蔬菜在一起并不一定美味，
打底的基础蔬菜一定要合适才行。
选择时可挑选罗马生菜、圆生菜、羽衣甘蓝、
小菠菜、芝麻菜、菊苣等，
洗净后（或焯水后可在冰水中冰镇），
以便保持口感和色泽。
羽衣甘蓝和芝麻菜的口感偏特别些，
要考虑接受度。
一般叠加3-5种即可，当然也可单独只用一种蔬菜打底，比如经典凯撒沙拉；另外也有不少经典沙拉不需要添加绿叶蔬菜，比如鲜果沙拉、番茄水牛沙拉、蜜瓜火腿沙拉等。
除了绿叶蔬菜，
色彩鲜艳的各类果蔬
也能提高颜值、增加层次、丰富口感，
营养也更多样化，更容易征服夏日挑剔的味蕾。
诸如苹果、香蕉、橙子、蜜瓜、
蓝莓、牛油果、草莓、橙子、
番茄、西蓝花、芦笋、秋葵、紫甘蓝、
抱子甘蓝、甜菜、辣椒等果蔬食材，
都可融入夏日沙拉的制作。
选用各类果蔬时，一定要注意色彩丰富，要有强烈的对比色，营造视觉冲击和画面层次感，一定要有强烈对比，比如大红配大绿。
一份出色的夏日沙拉，
要有合理比例的膳食搭配，
优质的蛋白质食物必不可少，
优质高蛋白不仅适合健身达人、减脂塑身人群，
也适用于普通人群。
奶类（各类乳制品，如奶酪）、
蛋类、瘦肉类（鸡肉、鸭胸肉、牛肉等）、
水产类（三文鱼、虾等）等
属于动物蛋白的主要来源，
而豆类、谷物和坚果等
是植物蛋白的主要来源。
上述都是优质蛋白质的摄入来源，盲选都不大会错，但要尽可能摄入更多的种类和数量（在控制蛋白质摄入总量的前提下），达到营养均衡的饮食需求，同时也更有满足感、饱腹感。
酥脆口感的食物选择有很多，
比如烤面包丁、煎培根、蔬菜脆片、
麦片、坚果、谷物等都是比较常见的选择。
另外，也可添加一些
诸如苹果、樱桃萝卜、黄瓜、胡萝卜等
极具清脆口感的食物，
让咀嚼更有层次、更有乐趣，让身心更愉悦。
制作沙拉时，可搭配腰果、核桃、松子、榛子、黑芝麻等坚果，想要吃得更健康，可选择烘烤处理的原味坚果，想要更丰富的风味，可选择油烤坚果，既有酥脆香醇口感，又有浓郁油脂香气。
蔬果食材并不都是生吃的，
也可考虑烘干、煎烤、水煮、腌制等
不同的烹调处理方式，
改变食物的性状质地，
让口感更加与众不同。
也能让更多的食物融入沙拉之中。
制作夏日沙拉时，
可添加些许腌渍小菜，
如腌渍酸青瓜、腌渍刺山柑、腌渍洋葱、
腌渍洋蓟芯、油浸干番茄、油浸黑橄榄等，
不仅增色添彩，且多半是爽脆酸甜口感，
加入沙拉中瞬间口舌生津，给味蕾更多惊喜。
等到对的人，
配上对的酱汁，才能完美。
要知道沙拉的点睛之笔就是酱汁，
一道沙拉料理，离不开灵魂酱汁的陪伴。
搭配上不同的酱汁，
沙拉的口感会产生显著差异。
再稀松平常的沙拉料理
搭配上风味独特的酱汁，
都能实现味蕾大逆袭。
油醋汁由橄榄油和黑醋构成，
是最常见的健康酱汁。
如果想要风味更浓郁、质地更浓稠的乳化酱汁，
可考虑酸乳酪酱、蜂蜜芥末酱、
泰式甜辣酱、牛油果酱等。
制作更适宜夏日的美味沙拉，调制酱汁时可提升酱汁的酸度，更好刺激食欲。可从柠檬、酸奶、黑醋等食材中获取酸味，具体比例要根据酱汁的风味来调整。
想制作美味夏日沙拉，酱汁的搭配一定要得当。比如果酱可搭配水果沙拉；油醋汁可搭配肉食沙拉；酸乳酪酱可搭配有蔬菜或奶酪的沙拉等。
制作夏日沙拉的食材选择和搭配比例要因人而异，要与门店经营模式和消费人群匹配，好吃不单调，营养无负担~~~
夏日沙拉SUMMERSALAD
沙拉是一个好玩的食物，有多种食材组合，有多重口味搭配，
一些大胆的混搭尝试，也可能会有意外的收获。
在繁忙的工作之余，将后厨内的剩余食材利用起来，
说不定就能做出超级美味高颜值的夏日沙拉！
经典厨师沙拉就是这么诞生的，它在任何时候都是完美的。
