炒菜怎么颠锅（如何在炒菜时颠锅）

炒菜时颠锅，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推 ，今天小编就来说说关于炒菜怎么颠锅?下面更多详细答案一起来看看吧!

炒菜怎么颠锅

炒菜时颠锅，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推。

颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推，另一种是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。这是个技术性很强的功夫没有很快的方法，主要靠悟性和长时间的练习。