年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
年糕做法指导：
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
自制糯米年糕的做法
用料 ；
糯米粉300克，粘米粉200克，色拉油2小勺。做法；
1.糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里。2.用温水和面，和到一半时，下两小匙色拉油再继续揉。3.面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。4.全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）。
小贴士；加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，这是本人炒制以后得出的结论，大家不妨一试。
