“闺女，快看我买了什么好东西回来。”这天，姚姚爸爸刚从菜市场回来，就忍不住对着女儿炫耀道。
“什么好东西，值得你这么高兴？”边说着话，姚姚边走近并看清了父亲手中的东西，随即变了脸色说道：“爸，你怎么买了一大坨带肥肉的猪肉呀，现在哪还有人吃肥肉。”
“哎呀你不懂，这猪肉咱们先吃，如果吃不完，还可以用来熬猪油。不仅香，而且一勺顶得上五副药，在我们那个年代可是难得的好东西呢”，看着女儿满脸拒绝的样子，姚姚爸爸试图用美食诱惑：“等会我熬出来猪油以后，给你做猪油拌饭、猪油拌面，你就知道这个东西有多好了。”
然而姚姚却还是不为所动，“不可能，网上都说猪油吃多了会得心血管疾病，怎么可能反而对人体有好处？再好吃我都不会吃。”
关于猪油对人体健康到底是有益还是有害的问题，姚姚和父亲各执一词，那么两个人到底谁对谁错的呢？
一勺猪油等于五副药？猪油真的有好处吗？老人们常说“一勺猪油等于五副药”，如果细究其原因，老人们就会开始回忆往昔，谈论着80、90年代的生活不易，能吃上一碗猪油饭到底有多不容易，但仍是不能说明这句话到底有何依据。可难道就意味着这句话是多年以来的误传吗？其实未必。
缓解便秘，就是吃猪油的好处之一，这和猪油的特性脱不了关系。
猪油极为滑腻，当它进入人体以后，会顺着食道进入肠道当中，使肠道也变得润滑起来。再加上猪油还具有促进肠胃蠕动的作用，因此适量吃猪油可以润肠通便。
此外，吃猪油还可以帮助人体强健脾胃。
这是因为猪油和一般食用油相比，香味更加浓郁诱人，可以帮助大家增强食欲、胃口大开。每顿饭的食量增加，人体就能从食物当中摄取充足的营养转化为能量，提高身体各项生理机能，从而达到强健脾胃的效用。
不仅如此，为人体提供均衡营养，也是吃猪油的好处之一。
猪油的主要成分为油酸，属于较为健康的脂肪，像维生素、氨基酸、膳食纤维等营养物质，都能够在猪油当中的单不饱和脂肪酸帮助下，被人体更好的吸收。
有相关研究显示，一勺猪油当中，大概含有5.8克左右的单不饱和脂肪酸，占比40%-50%。拿大家现在比较推崇的橄榄油来做个对比，它之所以受大家欢迎，和单不饱和脂肪酸含量较高有关，可猪油当中的单不饱和脂肪酸含量与之相比并不逊色，因此可以适量食用猪油。
还有养发护肤的好处，也值得一提。
这和猪油当中含有丰富的甘油三酯和胆固醇有关，它们能够起到为人体提供充足能量的作用，是人体内组织代谢等生理机能运转的重要保障。再加上猪油还有滋养肾脏的功效，也对促进人体新陈代谢有利，因此人的毛发和皮肤自然会更好的生长。
可见，吃猪油确实有着很多的好处。但既然如此，它是如何变成人人闻之色变的不健康食物呢？难道真的像网上传言的那样，因为它会增加心血管疾病的发病风险吗？
猪油，心血管疾病的元凶？近几年，网上对猪油的评价通常都是负面的，更有甚者，直接将猪油架在了“心血管疾病的元凶”这个位置，对猪油大批特批。但不得不提的是，这种观点其实对猪油的认知非常片面。
先来肯定一个事实，猪油摄入过多，确实有可能引发心血管疾病。
这是因为猪油当中的饱和脂肪同样占比较高，一勺猪油当中大概会含有5克的饱和脂肪。如果人体摄入饱和脂肪含量过多，就会引起人体内的甘油三酯含量增加。
甘油三酯过量，会分别与低密度脂蛋白和高密度脂蛋白中的胆固醇进行交换，形成更为小而密的低密度脂蛋白胆固醇和小而重的高密度脂蛋白胆固醇，前者非常容易进入血管壁内皮细胞并发生聚集，后者则更容易在血液中被清除，因此动脉粥样硬化的发生概率，会大大增加。
然而，这却并不意味着不吃猪油，就能大大降低心血管疾病的发病率。
其中一个原因，就和心血管疾病的成因非常复杂有关，像遗传、高血糖、高血脂、高血压等等因素，都有可能导致疾病的发生。
比如肥厚性心肌病等心血管疾病，发病原因和染色体异常有关，因此有可能遗传给下一代；血糖升高通常会导致血液粘稠度增加，使血液处于高凝状态，血管内更容易形成斑块；而高血脂则会增加管腔壁狭窄的风险，大大提升血管栓塞的可能性；
还有血压升高，会增加血管内皮的通透性，让低密度脂蛋白胆固醇更容易被血管壁“放行”，进入到血管内部积聚形成斑块，使心血管疾病的发病率上升。
另外，不同人群每天能够摄入的猪油量也并不完全相同。
《中国居民膳食指南》当中就有相关建议，一个健康的成年人，推荐每天摄入不超过总热量10%的饱和脂肪。就拿成年人每天正常应该摄入的热量来计算，通常在1800-2250大卡左右，这就意味着一个健康的成年人，每天可以摄入的饱和脂肪含量大概不能超过18-22.5克。
而本身就有心血管疾病发病风险的人群，则更应该在这个基础上，减少食用猪油的次数，控制饱和脂肪的摄入量。
此外，如果要讨论猪油是否会对人体健康产生影响，与其将猪油拿出来单独讨论，不如将猪油和现在市面上常见的植物油做个对比，也许更方便大家了解猪油到底能不能吃的问题。
猪油VS植物油，如何食用更健康？多吃植物油，少吃猪油，这是大家现在的普遍认知。如果要问为什么，可能会得到千篇一律的回答：吃植物油对人体健康更好，但事实真的是这样吗？大家接着往下看。
与猪油相比，植物油含有更多人体必需脂肪酸，能够帮助人体加快新陈代谢，防止胆固醇的沉积，降低动脉粥样硬化的发生，大大减少心血管疾病的发病率。
但植物油同样存在缺点，比如熔点较低。
有相关研究发现，熔点较低的植物油，如果用于200度以上的高温烹饪，会产生大量醛类化合物等致癌物质，伴随着油烟被吸入人体，诱发癌症的风险加剧。
同时在这个过程中，不饱和脂肪酸还会与氧自由基发生氧化聚合反应，生成过氧化脂质对人体造成损伤。脂质过氧化与动脉粥样硬化有一定联系，在这个过程中，含氧的化学反应性物质，会与不饱和脂肪内的大分子组织反应形成丙二醛等脂质过氧化产物，对血管的通透性和血液的流动性产生不良影响，大大增加动脉粥样硬化形成的可能性。
此外，《中国居民膳食指南》对每人每日摄入油的含量也提出了建议，油摄入量控制在25-30克这个范围内最好。可以在不影响日常行为活动所需能量的同时，避免脂肪堆积引发的肥胖，在一定程度上降低高血压、糖尿病、冠心病等心血管疾病的发病风险。
所以，猪油和植物油各有优缺点，为了人体健康考虑，植物油也同样需要适量食用。单单只是将猪油的危害夸大叙述，得出“猪油不能吃”的这种结论，就很没有说服力。
不仅如此，关于油的健康食用方式，还有一点非常重要，就是定期更换日常食用的油类。还是拿猪油和植物油来解释，两种油类分别含有不同的营养物质，如果长期只食用单一油类，就有可能导致其他营养物质的缺乏。
更别说油的种类非常丰富，除了猪油和植物油以外，还有橄榄油、菜籽油、香油等多种油类。定期更换每天食用的油类，可以让人体摄入的营养更为全面，对人体健康较为有益。
近几年，随着大家对饮食健康给予更多的关注，很多在老人们的认知中的优质食物，都被一一打上了“危害身体健康”的标签，比如猪油。但其实，不管是老人们认为的“一勺猪油等于五副药”，还是网上疯传的“猪油是心血管疾病的元凶”，都属于对猪油的错误认知。
喜欢吃猪油，大家就直接去吃。需要注意的是，控制每天的猪油摄入量，以及定期更换食用油的种类，其实对人体健康的危害并没有网上说的那么严重，反而有可能对人体有益。
参考资料：
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