“头”数越少，级别越高，价格越贵。目前，市场上比较常见的6-9头鲍，2头鲍非常的罕见，俗话说“千金难买两头鲍”。
挑选鲍鱼要注意以下几点~
1、外形完整，有缺口、裂痕的鲍鱼不选。
2、挑选肉质肥厚、底板较阔的鲍鱼。
3、鲍鱼的形状较为一致，长相怪异的鲍鱼不选。
4、有异味的鲍鱼不能选。
可以的。鲍鱼的壳就算被掰掉，也是可以继续存活下去的，但从此它就失去了庇护它的“房子”，也再长不出新壳儿来了。
鲍鱼有很强的“自我修复”能力，即使它的壳裂开了，也会自己慢慢长好滴，不过看起来还是会有裂痕。
鲍鱼蒸蛋羹
步骤一：豆腐切片放入蒸盘中，西蓝花提前焯水备用。
步骤二：蛋放入碗中打散，加入1.5倍的清水，放入适量的盐搅拌均匀，过筛到蒸盘中。
步骤三：放入西蓝花盖保鲜膜扎孔，凉水放入锅中蒸15分钟左右即可。
步骤四：鲍鱼罐头蒸15分钟，放入蒸好的鸡蛋羹上，淋少许鲍鱼汁、蒸鱼豆鼓和香油，准备开吃。
鲍鱼炖鸡
准备食材：鲍鱼4只，土鸡1只，鸡精，料酒，盐，葱姜
步骤一：鲍鱼用刀从壳边缘翘起，将肉和壳分离出来，取出鲍鱼肉，去除内脏，清洗干净。
步骤二：鸡肉斩成小块，葱姜切碎，备用。
步骤三：锅中加入食用油，开大火，将葱姜爆出香味，放入鸡肉炒熟，加2碗清水，放入鲍鱼丁炖熟，即可。
大小不同的鲍鱼吃法也不一样~
九头鲍用来煲汤是很有营养的，和老母鸡一起炖成鲍鱼鸡汤，汤中集合鲍鱼的鲜和鸡汤浓郁的香，补品中的极品，一个字，绝！
三头鲍大小较为均匀，适合鲍鱼蒸蛋羹，肉质鲜美，非常好吃。
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