我家的丸子不油炸不氽汤，加点水蒸出来，鲜香好吃味道更棒
蒸出来的肉丸汤，孩子说比水煮的更清香，吃一次就忘记不掉
虽然初秋的温度在早晚略有下降，但是白天的温度依然居家不下，我还是一般还是尽量减少在厨房呆的机会，菜能不炖的就不炖，能不炒的就不炒，尽量利用蒸锅来做饭，这样家中的厨房少了油锅，洁净了许多。
今天与大家分享的这道蒸菜，是前段时间我安徽的朋友教授的。她说这是她们安徽南陵一家餐馆的招牌菜，肉丸不用水氽不用油炸，就直接加汤蒸出来。最后的成品虽然是肉丸在汤中，但却是一道蒸菜。
这道菜所用的食材正当季，现在新鲜的毛豆夹正在上市，也正是吃它的最佳时节，特饱满鲜香，与肉丸一起蒸，汤中有肉味，豆中有肉味，肉丸中有豆的清香鲜美，简单是绝配！我按照朋友教的方法试了一下，我家孩子也说棒极了，比水煮的更软嫩弹滑，非常好吃，下面就把做法分享给大家：
所用食材：
猪肉150克 泡发木耳20克 毛豆200克 姜2片 姜1小段 芝麻油 鲜味酱油少许 料酒 盐适量
具体做法：
1猪肉选二八肥瘦的，切成小块加入葱姜料酒放入绞肉机中，绞成较细一点的肉馅。经过绞打的肉馅非常的细腻，已经上劲了。
2将肉馅取出，放入泡发后的木耳，也打成细末。
3将刀片取出，把肉馅与木耳加入少许盐，芝麻油，一点鲜味酱油调成馅。
4将肉馅反复摔打一下，让它更有弹性。然后取一团，做成大小适中的肉丸。
5将毛豆从提前从豆荚中剥出，记住，不要把毛豆粒外面那层包裹的白膜洗掉，毛豆的鲜味其中。将毛豆米铺在盘中，然后将肉丸放入，再倒入适量清水，水量不必太多，没过毛豆，占肉丸的二分之一左右即可。
6放入蒸锅中，定时二十五钟开始蒸制。我用的是臻米折叠蒸锅。它有透明的水箱，随时可以观察到水量，特适合长时间蒸制。中途可随意添加水，也不必像传统的蒸锅那样，打开锅盖添加。还有定时功能，最长时间可定时60分钟，根据蒸制的食材选择蒸制时间，特别适合我这种以前经常开火转身就忘，已经烧坏了好几个锅的人。这个蒸锅与平时我们用的不同，它十秒即可出蒸汽，蒸制时直接上锅再开火就行。您也可以利用家中普通的蒸锅来做这道菜。
7这时蒸好后的样子，盘中的汤汁要比原来还多点呢。
尝一下汤汁的味道，可以再按个人口味撒一点盐，也可以再放点剁椒点缀一下。美美的享用吧！
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