很多人提到法国大餐和法国甜点，都会垂涎三尺。也有越来越多的小伙伴希望到法国学习西餐或者西点。其实法国有很多这类的职业院校，不过来国内宣传和招生的并不多，汤叔接触这个领域也很少。不过既然大家都感兴趣，汤叔帮大家问了不少在这个领域留学的童鞋们，根据小伙伴们的反馈，这个领域相对在国内知名度最高(我可没说是最好的，只说知名度。至于是不是最好或者谁才是最好，不是我应该评价的......)的，恐怕是下面这几所学校：
保罗·博古斯酒店与厨艺学院(Institut Paul Bocuse)
位于素有“法国美食之都”之称的里昂市。该校由法国著名厨师保罗·博古斯建立于1990年。该校建在19世纪庄重的维耶城堡内，每年接收来自37个国家和地区的600余名学生来此深造。仅以烹饪艺术和餐饮管理专业(BachelorArts Culinaires et Management de la Restauration)为例，学制三年，授课语言为法语，学生毕业可获得烹饪艺术和餐厅管理的Bachelor文凭和二级职业资格证书(Niveau II)。更多具体专业开设和申请要求，可参看学校官网：http://www.institutpaulbocuse.com/
费朗迪厨艺学院(Ferrandi)
建校于1920年，隶属于巴黎工商会，在餐饮、餐桌艺术、面包和甜点等领域提供从CAP(Certificat d'aptitude professionnelle，职业能力证书)到BAC 5等级的各类文凭教育，也提供各种短期培训。学校曾被法国《世界报》评价为餐饮界的哈佛，在法国甜点界享有很好的声誉。在校学生中，70%攻读CAP课程或者准备Bac PRO(职业类高中毕业会考)，另外30%攻读BTS文凭或Bachelor文凭，收费不等。据学校官网介绍，70%的在校学生会选择学徒见习(apprentissage)的学习模式。仅以CAP Pâtissier为例，学制2年，学生每个月有一半时间在学校学习，另外一半时间则在相关企业实习。这种模式的教学项目是免学费的，所以很受学生欢迎。学校的申请基本是通过材料和面试来录取的，不过因为每年录取的人数非常少，所以申请难度很大哦！不同专业方向或教学课程的具体情况，可以参看学校官网：http://www.ferrandi-paris.fr/
法国雷诺特顶级厨艺学院 (École Lenôtre)
1957年,Gaston LENÔTRE先生在巴黎AUTEUIL大街创立了第一家Lenôtre甜品店,开启了他在法国餐饮界辉煌的Lenôtre王朝。如今,Lenôtre品牌甜品连锁店在全球已超过四十家,旗下餐厅超过十家,尤其包括在巴黎极负盛名的米其林三星餐厅：LE PRÉ CATELAN。2012年Lenôtre正式被世界五百强, 国际第一大餐饮巨头SODEXO(索迪斯)集团成功收购, 成为法国上市企业。法国雷诺特顶级厨艺学院（École Lenôtre）为Lenôtre集团培养大量优秀厨师,是Lenôtre品牌成功背后强劲的青训营。自1971年学校创办以来，培养出超过四万名厨师精英，每年吸引来自100多个国家与地区的3000多名学员慕名来该学院学习或深造。从官网上可以获悉，该学员开设有精品甜点班强化项目和精品大师班强化项目，不过学费真的相当不菲！官网地址：http://www.lenotre.com/cours-et-ecoles/les-ecoles-et-formations/les-cursus/formations-chinois.html/
巴黎蓝带厨艺学校(Le Cordon Bleu)
建校于1895年，世界最大的厨艺学校，在五大洲有50所分校、学院，每年培训20000名学生，该学院初级训练集中在休闲事业管理和厨艺两大领域。学校很注重品牌推广和宣传，所以在亚洲和澳洲知名度很高，不过据在法国学习西餐的小伙伴表示，感觉学校录取门槛不算很高，毕业也不算难，而且每年去读的中国学生蛮多的，发展前景因人而异了......中国学生的申请主要集中于西餐师专业课程(Cuisine)和甜点师专业课程(Pâtisserie)两个方向。学校有中文网站，所以就不过多介绍了，具体教学内容和申请要求，可以参看学校官网：https://www.cordonbleu.edu/
不过这几所学校，貌似除了蓝带由于长时间在华推广，并且接收了大量的中国学生就学，所以在接待中国学生申请方面经验比较丰富，可以接受学生先在巴黎法盟强化语言，再进入专业学习的模式(当然，这也是双刃剑，长时间的推广和大量的招生，也使得该学校毕业生的专业度遭受了越来越严重的质疑......)。至于其他几所学校，它们针对国际学生的招生和学习模式不是特别清晰，所以对于法语不够好的学生来说，通过什么模式申请也是个问题......当然，这几个学校近年来都纷纷来华招生，所以我想，相关接待问题应该已经在学校的规划之中，或者已经解决了吧......
当然，法国在这个领域还有很多学校可供考虑，只是要提前了解清楚申请模式！随便列举几个吧：
INBP-Institut National de la Boulangerie Pâtisserie，成立于1974年，致力于面包、甜点、巧克力以及冰淇淋等方面的培训，学费9000多欧元，学制四个半月 实习，发国家文凭和校颁文凭，在法国国内认可度高。有针对初学者的基础班也有针对有工作经验的深造者的提高班。
ENSP-Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie，学院坐落于伊桑若(Yssingeaux)小城中的蒙巴涅Montbarnier古堡内，跟INBP相似开设了法式面包、甜点、巧克力、冰淇淋等课程。有英语授课国际班，但是只颁发校级文凭，只有法语授课的班才可以拿CAP文凭。
圣马丁酒店餐饮管理学校，是一所与国家签订合约的天主教会学校，隶属于有150年历史的圣马丁教育集团。学校是两年制大专院校，开设两个热门专业，分别是酒店管理与营销专业、烹饪工艺和餐饮服务专业。成绩合格的毕业生将获得法国国家高级技师文凭。
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