世界上最大的厨艺学校是哪个？
蓝翔？新东方？
NO！都不是！
法国人一向以善于吃而闻名
法式大餐至今仍名列世界西菜之首
特别是餐后甜点十分独特
本期【留·行】将与您
一起走进这所
世界上最大的厨艺学校
如果你想成为一个
自给自足的吃货
蓝带之旅绝对会让你
一饱眼福
“种菜是我的本职工作”
法国时间早上九点
天刚蒙蒙亮
我和同事便驱车来到了
蓝带国际学校巴黎校区的门口
进门的第一感觉是这里不像
我们传统意义上的学校
门口处有前台
离门口很近的地方有一个
透明玻璃的厨房
厨师们已经在里面开始做甜点
后门的位置有一个吧台
只从这个大厅来看
以为是进了一家餐厅
据介绍
这里的学生有800人
且来自世界上不同的国家
也有很多中国学生来这里进行短期学习
目前蓝带国际学院被认为是
世界上最大的厨艺及款待业管理学校
蓝带勋章也是西餐与西点专业
最高荣誉奖励
而蓝带里面的教师多数都是
蓝带勋章的获得者。
今天带我们一起参观蓝带的是
蓝带行政主厨：Eric Briffard
同时他也是一位出色的品酒师
法国人喜欢在用餐时饮用葡萄酒
如何鉴别以及如何品酒就成了一门学问
为此蓝带开设了专门的葡萄酒课程
我们也有幸在Eric大厨的手下
学了两手如何品葡萄酒
Eric大厨自己在学校的天台有一个
有机蔬菜园
里面种植着各种有机蔬菜
他每天到学校的第一件事
便是上天台给蔬菜们浇水
并采集新鲜的蔬菜用于烹饪
Eric一直坚信：
好厨师不仅要对做菜的步骤了如指掌
同时也要了解菜的质量
只有真的去栽种培育它
才能知道蔬菜什么时期最可口
当他拿着蔬菜笑眯眯走下天台时
我们知道
他很享受每天种菜这个过程
因为在他看来
种菜也是一名厨师的本职工作
“学费贵，但真心值！”
听说有不少中国学生都在这个学习
我们有些迫不及待想见一见他们
看看他们在这里的学习状态
于是，Eric把我们带到了学生们的工作间
这些学生都是学习甜点的课程
有部分学生是来自中国
蓝带的要求很严格
如果学生没有穿工作服
就不能进入工作间进行学习
与此同时
他们的工作服也很有讲究
来自西安的Lisa就为我们
讲解了工作服全部的功能和作用
蓝带不仅是世界最大的厨艺学校
学费在业内也是数一数二
面对着高额的学费
还是有很多中国学生不远万里的
跑到法国来蓝带学习
用他们自己的话说：
“蓝带有它独有的特色”
蓝带国际学院的入学标准
学生可以是零基础入学
在课程设置上
蓝带也是做到了细致入微
无论料理还是甜点课程都是由
初级-中级-高级这个阶段
获得相应的证书或文凭
同时学习完料理和甜点课程
还可获得蓝带高级厨艺全能大证书
一般来说
料理和甜点都是9个月的课程
每个阶段3个月的学习
考试并获得相应的证书
不要小瞧蓝带发放的证书
这在业内具有很高的含金量
也是学生找工作的敲门砖
在学生们看来
最重要的一点莫过于
蓝带的师资
蓝带学校的师生配比是1：3
也就是每三个学生
会由一个老师亲自指导
并且来自米其林餐厅的
星级大厨随时可能出现在你身边
蓝带的全球教学团队还包括：
旅游业和酒店行业的
大学教授、葡萄酒专家、
和国际知名人士等
从师资上看蓝带的教学称得上专业
对此，蓝带的学生告诉《留学》
“不仅是教学上专业，蓝带包括卫生等
各方面的要求都很专业”
例如：
女生长发必须戴发网再戴帽子
脖子上不能有任何首饰
指甲的长短、是否有指甲油、
是否戴假睫毛、制服的干净程度
这些都有严格要求
蓝带想要向每一名学生传达：
必须要严格要求自己
这是作为一名厨师
最基本的职业道德
参观蓝带之旅
让我体验了一回从头到尾的
专业
对于留学生来说
能够在一个专业的学校
学习专业的技能
以及培养自己职业的态度
以此获得一个光明的未来
这或许是留学的根本目的所在
在最后
Eric大厨在新年到来之际
也为大家送上了自己的新年祝福
大家新年快乐！
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