什么是地沟油？
地沟油最大来源为城市大小饭店下水道的隔油池，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求地沟油后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。“地沟油”是严禁用于食用油领域的，但是也确有一些人私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。
地沟油的危害？
地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”提炼的地沟油中含有黄曲霉毒素，它的毒性则是砒霜的100倍。长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。
如何鉴别地沟油？
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
谁可以合理打捞“地沟油”？
2010年7月，国务院办公厅出台《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，严厉打击非法生产销售“地沟油”行为，推进资源化利用和无害化处理。2013年9月，南充市人民政府出台《南充市餐厨垃圾管理办法》，明确从事餐厨垃圾收集、运输、处理的企业由城管部门通过公开招投标方式确定，并并向中标企业颁发餐厨垃圾经营性收集、运输、处理服务证。同年11月，南充市思博盈动环保能源有限公司通过公开投标取得特许经营许可证。项目投产后自2019年5我公司可以开始进行合法收运地沟油，截止2022年9月，累计在南充市辖三区收运地沟油一千余吨，从源头上大大减少了地沟油加工再次上桌使用，保障了南充市民身体健康安全。
地沟油是如何处置的？
我公司专业打捞地沟油人员将地沟油打捞后统一倾倒至地沟油除杂一体设备进行固液分离、加热制浆，浆液排入三相分离机提炼出油脂，粗油脂出售至有资质加工的公司处理。提炼后的地沟油经过二次加工可用作产出生物柴油的主原料。
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