一、醉鸡腿
食材明细
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鸡腿1只
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姜片葱段各适量
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当归2片
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枸杞10粒
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黄芪3片
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冰糖1小块
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盐1小勺
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鸡精2小勺
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绍兴黄酒200毫升
做法步骤
1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。
2、将煮熟的鸡腿捞出备用。
3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。
4、加入盐。
5、再加入冰糖继续煮5分钟熄火。
6、倒入绍兴黄酒。
7、放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
8、1-2天后，取出鸡腿，切块，配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。
二、鸡腿包饭
食材明细
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鸡腿3个
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米饭1碗
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腊肠100克
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孜然烤肉酱100克
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红辣椒1个
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香葱10克
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酱油2ml
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盐1克
做法步骤
1、准备食材：鸡腿、腊肠、米饭、孜然烤肉酱、甜红辣椒等；
2、鸡腿洗净去骨；PS：用专用去骨刀比较好去骨；
3、去骨的鸡腿，倒入孜然烤肉酱腌制30分钟；
4、利用腌制鸡腿时间炒米饭，热锅小火煸香腊肠；
5、倒入米饭、红辣椒，翻炒，在放盐、酱油、香葱炒均节；
6、炒好的米饭盛出放凉，待用；
7、把腌制好的去骨鸡腿，酿入炒好的米饭，去骨二头用牙签封住口；
8、烤盘垫上铝箔纸，放入酿好的鸡腿饭；
9、烤箱预热，180度，烤25分钟；出炉之后切块，再淋蜜汁酱即可。PS:每个烤箱不同，温度和时间略有差异。
三、红烧鸡腿
食材明细
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鸡腿6个
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红烧酱油半汤匙
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食用油2汤匙
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盐适量
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糖1汤匙
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八角1粒
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料酒1汤匙
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葱1段
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姜1块
做法步骤
1、鸡腿。
2、鸡腿冷水下锅，焯出杂质和血污。
3、炒锅加少许油，放入糖、八角，小火煸炒。
4、糖炒至焦黄后放入鸡腿翻炒。
5、炒至鸡腿出油，烹入料酒去腥，放入葱、姜。
6、加盐、水、红烧酱油。大火煮开，改小火烧20分钟。
7、烧至鸡腿软烂入味即可。
四、辣子鸡
食材明细
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鸡腿2只
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芹菜梗1棵
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花椒8g
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干红辣椒25g
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胡椒粉1小勺
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葱1棵
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姜1块
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白酒15ml
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味精少许
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淀粉少许
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生抽15ml
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盐少许
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食用油适量
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熟芝麻1把
做法步骤
1、鸡腿洗净
2、剔去骨头，用刀切上十字花刀，然后再斩成1.5厘米左右的小块
3、在鸡块中加入胡椒粉1小勺 葱 姜 白酒15ml 味精少许 盐少许抓匀后再加入半勺淀粉（或者不加）继续抓匀，然后腌制30分钟入味或者1小时
4、芹菜洗净切段，将干红辣椒剪断备用
5、炒锅烧热倒稍多些的油，将腌制好的鸡块炸制，炸到金黄捞出
6、将锅内油继续升温后再下入鸡块复炸一下捞出
7、国内留少许油爆香葱姜和花椒
8、然后下入辣椒段炒香，这个过程的花椒炒至棕黄即可，辣椒也不能炒糊
9、下入炸好的鸡块翻炒片刻，倒入生抽后瞬间窜出一股香气，翻炒几下后倒入芹菜段和芝麻，翻拌均匀后关火
五、迷迭香烤鸡腿
食材明细
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鸡腿1只
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法式黑椒烤肉料适量
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干迷迭香适量
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鲜迷迭香适量
做法步骤
1、准备食材。
2、将鸡腿正面划上几刀，以方便腌制时入味和便于成熟。
3、反过来，也划上几刀。
4、取一大勺干迷迭香，加入黑椒烤肉料加水调成腌肉汁。
5、将鸡腿放入，充分按摩，让鸡腿均匀吸收料汁。
6、建议放冰箱腌制至少四五个小时更入味。
7、将鸡腿放在炸篮中，插上几棵鲜迷迭香，同时预热空气炸锅。
8、设置炸锅200度，25分钟，中途可多次拉出炸篮，将腌鸡腿的料汁刷在上面以便更上色。
9、鸡腿用竹签扎一下没有血水渗出，证明熟了，但我喜欢外焦皮脆的口感，所以选择让它多在锅里呆一会，大家请根据自已的喜好调整。
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