夏天最火的莫过于小龙虾,但大多数的小龙虾都很贵,但有一种海鲜是例外,它就是花甲了。花甲味道鲜美,而且价格亲民,4块钱一斤,10块钱能炒上一大盘香辣花甲,再来瓶啤酒,别提多舒坦了。

花甲好吃又便宜,唯一的缺点就是里面泥沙太多了。往往都要买回来花甲之后养上大半天才敢吃,今天小姿就分享大家一个花甲去泥沙的小技巧,用这个方法,花甲不但去泥沙非常的彻底,还非常的快速,简单实用。

花甲无论是各种清炖还是爆炒都很好吃,鲜活的花甲,爆香姜蒜,再加辣椒、豆瓣酱经过爆炒,香气十足的香辣花甲就做好了。吃起来鲜嫩又多汁,超级过瘾,麻辣鲜香,好吃到原地转圈圈,你确定不来上一盘吗?

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(1)

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(2)

做法:

1.准备花甲、各种香料、香菜

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(3)

2.买回来的花蛤需要吐沙,先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(4)

3.小米椒、香菜、葱切成小段,姜蒜剁碎

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(5)

4.锅中放入清水,加一勺料酒,冷水花甲下锅焯至壳打开,捞起花甲冲洗控干水分

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(6)

5.热油起锅,放入姜蒜碎和干辣椒、花椒爆炒出香味

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(7)

6.倒入花甲大火爆炒

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(8)

7.加入15克白糖、15克豆瓣酱、15克酱油、15克料酒、5克鸡精提味

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(9)

8.翻炒均匀后,最后撒上香菜翻炒一下就可以啦!

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(10)

加了豆瓣酱的辣炒花甲,每嘬一口都是鲜香浓郁的酱汁

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(11)

味道完全不输外面的餐厅,好吃好吃。

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(12)

花甲含有丰富的蛋白质,维生素A,B1,B2等,吃起来清爽宜人,有滋阴明目,益精润脏的作用。

鲜辣花甲教学(想学火爆全国的辣炒花甲吗)(13)

- tip -

1.花甲一定要新鲜,挑选的时候,可以看下壳的颜色,鲜亮一点的新鲜一些。

2.花甲也撮水烫开口,过冷水后再炒,这样,一来可以把花甲内的沙洗掉,二来可以把死的挑出来,才不会影响整碟菜的效果。

3.不能炒时间长了,不然肉质就不嫩了!保留锅底的汤汁!这样更加鲜嫩多汁!

4.花甲一定要泡盐水,不然炒熟了有沙影响口感。2

5.香菜一定要在最后快起锅时放,放早了加热过度样子很难看哦!

6.煮花甲的时间不宜太久,开口就要取出,因为还要回锅炒,否则会煮太老。

,