如何炒烂肉又嫩好吃简单（大厨教你这一招）

腌肉片；腌制肉片自然是为了入味因为炒肉片的时间很短，在锅中炒的这段时间是完全不能很好入味的如果炒久了就会炒老柴了，即使是入味了也不好吃所以提前腌制入味腌制入味的时候，放了鸡蛋清是为了让瘦肉吸收，保持水分充足，在给肉片上一层油和芡粉锁住水分，方便炒的时候不会流失水分，保证肉片的鲜嫩口感，我来为大家科普一下关于如何炒烂肉又嫩好吃简单?以下内容希望对你有帮助!

如何炒烂肉又嫩好吃简单

腌肉片；

腌制肉片自然是为了入味。因为炒肉片的时间很短，在锅中炒的这段时间是完全不能很好入味的。如果炒久了就会炒老柴了，即使是入味了也不好吃。所以提前腌制入味。腌制入味的时候，放了鸡蛋清是为了让瘦肉吸收，保持水分充足，在给肉片上一层油和芡粉锁住水分，方便炒的时候不会流失水分，保证肉片的鲜嫩口感。