明天就是二十四节气中第21个节气，也是冬季的第3个节气，这就意味着气温会更加的寒冷了。大雪也是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。而我今天分享的这道美食可谓是绝对的滋补
俗话说好的精华都在汤里，而鱼汤又是蛋白质营养最高的。在这寒冷的天气中来一碗鲜美的鱼丸汤吧！鲜弹美味的鱼丸配上奶白浓郁的鱼汤好喝又好吃。很多朋友感觉做鱼丸麻烦，现在有了料理机做起来也比较方便，鱼茸很快就能做出来，吃起来也没有刺，家里有小朋友的最适合了自己做的不含添加剂吃起来更放心，取下来的鱼头和鱼骨也不用扔用来做汤，把鱼汤煮的又白又鲜也是有方法的，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材与配料：鲤鱼、葱、姜、淀粉、盐、料酒、香油、蛋清、白胡椒粉、香菇、油菜
1.鲤鱼处理干净，鱼身最前和最尾部各划一道，用刀背拍鱼身，抽出鱼筋，这个比较腥。
2.用刀再鲤鱼的背脊部划开慢慢取下鱼身上的肉，反面也取下来。
3.取下来的鱼肉去皮可以用手撕，也可以用刀取下，先把鱼皮切出来点左手按住右手拿刀配合取下鱼皮，鱼肉红色的部分也取下来比较腥。
4.鱼肉切小块，鱼骨切段，芋头对切开。
5.把鱼肉放入料理中打成鱼茸，放入碗中。
6.葱片和葱段放入料理机加入少许的水搅拌出姜葱水，把姜葱水过滤出来备用。
7.鱼茸中加入淀粉、盐、料酒、香油、白胡椒粉、蛋清充分搅拌均匀。
8.分2次加入姜葱水顺着一个方向搅拌均匀，抓起鱼茸再摔几下。
9.准备一碗水和一个勺子，右手抓起鱼茸虎口处挤出鱼丸，用蘸过水的勺子挖出鱼丸放入锅中，锅中用中小火，所有鱼丸都制作好后，再大火煮开定型即可不要煮太久。
10.煮好的鱼丸捞出放入冷水中可使鱼丸Q弹美味。
11.炒锅加热加入少许油，放入鱼头和鱼骨翻炒制变色。
12.放入姜片和葱段加入热一点的水，盖上锅盖大火煮10分钟
13.放入香菇转中火再煮5分钟。
14.放入煮好的鱼丸和油菜，加入一勺盐和白胡椒粉煮5分钟即可。
鲜美可口的鱼丸汤就做好了，鱼丸Q弹爽口，鱼汤煮的很白鲜美浓郁。做鱼丸不难主要是取鱼肉时比较麻烦，大家买鱼时可以让卖鱼的老板先切下回来自己去皮就方便多了，家里没有料理机的可以用刀背把鱼肉刮下来，冒出来的鱼刺取下来即可。
煮鱼汤时一定要把鱼头和鱼骨用油煎下，加入的水不要用凉的用比较热点的水，这样煮出来的汤特别的白鱼汤也比较鲜美，里面的调料除了用葱、姜外可以放入两个香菇去腥又提鲜也不会盖住鱼汤的鲜味，胡椒粉一定要用白胡椒粉黑胡椒粉改味，大家快来试试这道鲜味的鱼丸汤吧，在寒冷的冬季给爱的人端上一碗暖胃又滋补
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