在我国的美食食材里，鸡肉是很常见并且很受重视的一种肉类，它的需求量高于同为家禽的鸭肉，仅次于猪肉，在老百姓的餐桌上是个宠儿。鸡肉的做法多，味道也好，令很多人都喜爱，小编最爱的是鸡汤，可以吃肉，可以喝汤，简直太美妙了。在那么多品种的鸡中，三黄鸡的鸡肉可以说是菜市场主推的产品了，随处可见标签上写着三黄鸡，普遍都能吃到。
那么，你知道"三黄鸡"为何如此命名吗？你见过真正的三黄鸡吗？超市里卖的就是三黄鸡吗？带着这些问题，小编来给各位朋友们探讨一下。市面上的肉食鸡品种，大部分是白羽鸡，它并非国产的，而是早期从国外引进的，经过一段时期的发展，接受了科学饲养之后，其数量相当多了。白羽鸡的肉质鲜嫩，饲养周期较短，能大量满足人们的需求，市场货源的供应也足够。对于生长速度过快的鸡，会让人怀疑是否打了激素，这可冤枉了白羽鸡，毕竟它的特性就是如此，大家可以放心地吃。
白羽鸡虽然具有养殖快的优点，可是这种情况下的体质是不太好的，口感也会受到影响，营养价值更是偏少。如果不是专门做鸡肉的餐厅或厂家，一般不会选择这种鸡。菜市场里可能会看到活鸡的身影，超市里的鸡则都是宰杀好了的，为了减少一些细菌和疾病的传染，市面上的活鸡是越来越少见了。超市里卖的鸡肉，标的名称大多是三黄鸡或土鸡，那么真是如此吗？其实，那些鸡肉还是以白羽鸡和其他品种的鸡为主，有挂羊头卖狗肉的成分。
三黄鸡最大的特点是皮脆骨软，尽管体型并不大，不过分量是很够的，肉质吃起来很不错，所熬的鸡汤也是美味十足。三黄鸡的"三黄"体现在黄色的羽毛、黄色的爪子、黄色的嘴巴，据悉还是古代的皇帝命名的呢。如果你爱好美食的话，就会对不同鸡的不同味道比较敏感，可以靠味觉判断有没有上当。鸡在被宰杀之后，一些区别就看不出来了，要是保持的鲜活状态，则很好辨别，这估计成了商家们以次充好的原因。
超市上能贩卖的鸡，肯定是可以吃的，至于口感嘛，就见仁见智了。真正的三黄鸡，其价格比较贵，一分钱一分货。
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