驴是一种常见的牲畜，在北方较为常见，在南充就比较少见了，而且很多人分不清楚驴、马、骡子，本期我们就来聊一下和驴有关的。那么驴除了生产用的牲畜外，也是一种很好的肉类食材，比如我们常听到的驴肉火烧，像阿胶便是用驴皮熬制的。
在南充从事驴肉产业的不多见，80后小伙杜毅是地道的南充人，以前干过工程类，接触驴肉产业后一根筋似的甩掉所有产业，一步一步发展起了自己的驴产业。在嘉陵区集凤镇建立了自己的驴养殖基地，在凤垭山、滨江中路（加油站对面）开设了自己的天府三顾毛驴店。
相比在南充随处可见的火锅、汤锅、中餐等，驴肉餐饮并不是那么好做，因为从养殖到加工到菜肴都只能一步一步自己走出来。据杜毅讲最初开店时菜品上一直有问题，因为对驴肉的不了解，做出来的肉很硬吃不动，最终一直苦苦琢磨才发现是驴肉加工切法的问题，而如果没有这种犟驴的精神，一般人早也扛不住亏损关门大吉了。
驴全身是宝，驴肉性温，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。大补神品阿胶的重要原料便是驴皮，驴鞭更是男人最爱。
发展出完整的产业链以后，三顾毛驴这个品牌也算是在南充乃至全国站住了脚跟，而保证原生态食材更是企业发展下去的重要前提。本期小编同样跟随他的创业故事一起，在滨江中路天府三顾毛驴店品尝到了一桌标准的驴肉大餐。
驴肉的口感和味道介于牛肉和猪肉间，没有羊肉的那种异味，熬成汤又有羊肉的那种鲜。此桌大餐食材均来自养殖基地供应的新鲜驴肉，这一桌也是杜毅多年来摸爬滚打出来的作品。
菜品口味符合四川人喜好，虽然餐饮讲究推陈出新，但是不变的品质和味道更是重要。
喜欢驴肉，想品尝驴肉的朋友可以亲自体验一下，听听80后小伙杜毅的创业故事，你会感觉更精彩。
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