银鱼形体细长，又叫面条鱼，银鱼体柔若无骨无肠，呈半透时状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面，会立即变成白色，如玉似雪，令人啧啧称奇。富含丰富的蛋白质，钙质，麟质，以及多种营养素，特别适合身体虚弱的人食用。
银鱼用鸡蛋炒特别好吃，手边刚好有新鲜的鸭蛋，我试着用鸭蛋来炒，往鸭蛋里加几勺常见的东西，炒出来的蛋会特别松软可口。这种方法也可以用在鸡蛋上，炒任何菜都可以试下，特别好吃。
【银鱼炒鸭蛋】
用料：鸭蛋两个，银鱼一把，小葱两根。
步骤：
1，新鲜鸭蛋两个打入碗中。
2，银鱼用的是半干的银鱼干，吃起来口感好。
3，抓一把银鱼放入鸭蛋里。
4，往银鱼和鸭蛋里加三小勺水，加水以后鸭蛋炒制出来蓬松软嫩。
5，搅匀即可。
6，小葱两个切碎。
7，加入蛋液里，搅匀，什么调味料都不需要放。
8，油锅烧热，把银鱼蛋液倒进油锅里。
9，一两分钟就炒好了，炒好的银鱼颜色更加雪白，细嫩无比。
