武汉晚报讯(记者黎清)俗话说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”时下正值蟹黄长得最丰满的时期,是吃蟹的绝佳时候,螃蟹销售也进入了一年中最旺的时期然而螃蟹虽然肥美可口、营养价值高,但是属寒凉食物,医生提醒患有某些疾病或体弱的人应不吃或少吃,我来为大家科普一下关于怎样吃螃蟹才是正常正确的?以下内容希望对你有帮助!

怎样吃螃蟹才是正常正确的(这些事情你需要了解)

怎样吃螃蟹才是正常正确的

武汉晚报讯(记者黎清)俗话说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”时下正值蟹黄长得最丰满的时期,是吃蟹的绝佳时候,螃蟹销售也进入了一年中最旺的时期。然而螃蟹虽然肥美可口、营养价值高,但是属寒凉食物,医生提醒患有某些疾病或体弱的人应不吃或少吃。

孕妇吃蟹引难产?

26岁的小茵怀孕5个月,爱虾又爱蟹的她今年跟虾无缘,家人都说虾蟹性质寒凉,且有活血化瘀的作用,孕妇在食用后会造成出血、流产的征兆。如今眼看胎儿已稳定,又到螃蟹季,刚刚过去的中秋,亲朋聚餐都有螃蟹,可一家人还是不让小茵碰,婆婆说孕妇吃螃蟹会造成胎儿横位引发难产,直到宝宝出生,都不可以吃螃蟹。为此小茵很不开心,希望专家给个确切的说法。

湖北省妇幼保健院中医科主任张迎春介绍,孕妇吃螃蟹造成流产绝不是因为吃了螃蟹的原因,往往是因为错吃了螃蟹,比如孕妇本人对河鲜过敏、螃蟹本身不新鲜或有寄生虫等。

“螃蟹属于寒凉性食物,从专业角度来说,不限制孕妇食用大闸蟹,但是早孕期还是不要吃,大寒大热的食物会引起先兆流产,胎动不安。早孕期后注意食用量,每次吃中等大小的大闸蟹1~2个即可,过多食用大闸蟹会导致孕妇胃肠消化不良。”除此之外,张迎春还提醒孕妇:除了注意食用量之外,在挑选大闸蟹时,一定要挑活蟹,烹饪时,必须煮熟透了再吃。螃蟹身上带有很多细菌,孕妇受到孕期荷尔蒙影响及细胞免疫能力下降,很容易感染细菌,从而引发腹痛、腹泻等症状。

螃蟹过敏引休克?

有些人怎么吃螃蟹都没事,有些人一吃就过敏、腹泻。前日,9岁的小恩晚餐吃了两只螃蟹后,出现皮肤瘙痒、红肿等过敏现象,但是家人没在意,晚上11点左右,小恩开始头晕、恶心,家人赶紧将其送至湖北省妇幼保健院,到医院时几近休克。

该院皮肤科主任邹晓燕介绍,过敏反应视人而定,除了对食物过敏,还有不少人对药物、空气中的某种粉尘等过敏。每年都有一些小朋友吃螃蟹过敏,这需要家人对孩子身体情况多了解。过敏反应会导致心律紊乱、急性肾功能衰竭、脑组织缺氧缺血等,更有甚者会致人死亡。值得提醒的是,海鲜最好煮熟煮透再吃,否则海鲜内的天然蛋白质会引发过敏,出现过敏症状,若不太严重可以吃抗过敏症状的药物,否则就要第一时间到医院就诊。

武汉市中心医院皮肤科副主任医师高英还特别提醒,过敏是可以变化的,有的人小时候对某种食物过敏,长大了就不过敏了。如果对一类物质过敏,应尽量避免再吃此类食物,如果实在想尝尝,可以先以小剂量食用,切忌大剂量食用。

哪些人应不吃或少吃螃蟹?

过敏体质

大闸蟹的蛋白质很丰富,但体质过敏者,在吃了大闸蟹后,特异蟹蛋白会引发过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,有的还会引起荨麻疹或哮喘。患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

心血管疾病患者

大闸蟹含胆固醇较高,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症等心血管疾病患者则更要注意,食用含胆固醇过高的食物,会导致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

痛风患者

对于痛风患者来说,摄入过多的蛋白质,会使人体内的嘌呤含量增高而引发痛风。

肝、胆、肾病患者

像大闸蟹这样蛋白质、胆固醇、脂肪含量都不低的食物,会给肝胆肾带来不少负担,食用后可能会引起这些疾病的急性发作。

吃螃蟹要注意什么?

1、要吃新鲜的螃蟹

螃蟹在死亡的时候,会分泌一种有毒的物质叫做组胺,它会随着死亡时间的延长而累积,还有死后螃蟹的蟹肉、蟹黄会迅速的腐败变质,会让细菌迅速的增长,所以还是不要吃不新鲜的螃蟹。

2、吃螃蟹忌生食需煮熟

尽管螃蟹有醉蟹的这种吃法,但由于水质问题,螃蟹经常滋生大量的细菌,所以吃螃蟹一定要煮熟,而且煮熟的蟹也必须经过蒸煮和高温消毒,使蟹壳呈红色,才可以进食。

螃蟹哪些部位不能吃?

1.蟹胃

螃蟹里有一个三角形的骨质小包就是蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。

2.蟹心

蟹身中间一个呈六角形的片状物是蟹心部分,应丢弃。

3.蟹肠

由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,也应丢弃。

4.蟹鳃

长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,应该清除掉。

网传那些关于螃蟹的禁忌,哪些是真,哪些是假?

说法一:吃螃蟹不能喝啤酒,也不能喝茶,而适合配黄酒或白酒。

这个说法有一定道理,但要看是什么人。

如果有痛风或高尿酸血症,什么酒都应当避免,白酒也不例外。同时,甜饮料促进内源性尿酸增加,所以配饮料也不妥。

如果是消化吸收功能差,配绿茶需要小心,因为茶多酚有降低消化酶活性的作用。如果身体很好,消化很好,那么配茶或酒,只要不过多,都不会造成麻烦。黄酒去腥味,更适合配合螃蟹这种河鲜类的食物,但也不能过多。 

说法二:螃蟹不能和维生素C一起吃。

多年来流传“虾不能和维生素C一起吃”,因为“会产生砒霜而中毒”。螃蟹和其他水产品都被纳入了这条禁忌的“扩展版”。

事实上,一两百毫克的维生素C不会通过“还原作用”产生大量有毒的三价砷。如果吃上千毫克的维生素C,倒是有点危险,因为过多的VC本身就可能导致敏感者拉肚子。

所以,当天服用过复合营养素药片,并不影响再吃个螃蟹。

说法三:螃蟹不能和水果一起吃。

对部分人而言有道理,但不是所有人的禁忌。如梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。

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