立冬开始，气温骤降，年末即将到来每到这个季节，四川人就要开始忙碌着准备香肠腊肉了不仅仅是因为四川人对这道美食的喜爱，更是因为对四川这一特色美食的传承吃过四川香肠的都知道，四川香肠肉质紧实，切开不散，红红的伴着烟熏香味，非常美味那么，四川香肠应该怎么做才好吃呢，我来为大家科普一下关于四川香肠怎样做着吃?以下内容希望对你有帮助!
四川香肠怎样做着吃
立冬开始，气温骤降，年末即将到来。每到这个季节，四川人就要开始忙碌着准备香肠腊肉了。不仅仅是因为四川人对这道美食的喜爱，更是因为对四川这一特色美食的传承。吃过四川香肠的都知道，四川香肠肉质紧实，切开不散，红红的伴着烟熏香味，非常美味。那么，四川香肠应该怎么做才好吃呢。
配料：10斤肉，料酒，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、白糖少许。如果觉得准备调料麻烦，可以直接使用万高达味香肠料，就可以制作地道的川味香肠。
灌香肠时需要注意：
肉一定要灌紧，粗细均匀，肥瘦搭配。因为纯瘦肉风干或者熏干后口感会很柴不好吃，所以建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉，一节一节也方便煮食切片。
烟熏香肠
在我们四川，要是香肠不熏就缺少香味。一般，大家都会用新鲜柏树枝点燃，把明火扑熄剩星火点点，这时新鲜柏树枝还有一些水分，就会起很大的烟，用柏树枝熏出来的香肠腊肉，才是味道纯正的川味。熏完之后把香肠放凉，美味就大功告成。把熏好的香肠分成几份分别用保鲜膜包好放进冰箱冷冻室，想吃的时候拿出一份用水煮熟就可以开吃了。为什么要在水里煮熟，这是因为四川香肠在制作过程中，为了保存时间持久，一般都会放较多的食盐，在食用的时候放在清水里煮，是为了将香肠里过多的食盐稀释，这样煮出来的香肠味道才更适中。
需要提醒的是，煮好的香肠冷却到不烫手的时候再切片，色香味十足。万高达味香肠调料，选用优质香料，按照传统工艺结合现代科技配制而成。所灌制香肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口的特点。
