俗话说靠山吃山，靠海吃海。咱大连人的餐桌上从来都少不了各式各样的海货。和海参鲍鱼等高档次的海货相比，海藻的价格亲民，味道独特，很受老百姓欢迎。这期咱们就给大家介绍几种经常食用的海藻。
海麻线到底是哪种海藻？
在众多可食用的海藻里，咱大连人对海麻线最为偏爱。每到海麻线上市的季节，不光是饭店里的海麻线包子销售火爆，很多老百姓都会在家制作海麻线美食。海麻线咱没少吃，它的学名是什么，它到底是哪种海藻呢？海麻线的中文名是萱藻，隶属于褐藻门褐藻纲萱藻目萱藻科萱藻属。喜欢吃海麻线的人都知道，并不是一年四季都能吃到海麻线，一般在春节过后是海麻线上市的季节，海麻线是暖温带性海藻，生长需要较低的水温，4-5月随着海水温度升高，海麻线会变老。
海麻线的用途很多，可以食用、也可用作饲料，还有一定的药用价值，有清热解毒、活血化瘀的功效。说到海麻线的烹饪方法，将其做成馅料包包子、做丸子是首选。制作时一定要将海麻线挤干水分，因为它是一种管状海藻，里面有一定的海水，挤干水分是为了除去海水，不影响口感。
餐桌上的常客-裙带菜
在可食用的海藻里，最被咱老百姓接受的一种当属裙带菜。裙带菜俗名海芥菜，被誉为海中蔬菜。
裙带菜隶属于褐藻门海带目裙带菜属。它的藻体明显分成叶片、柄和固着器三部分。它的叶片中间的中肋，就是我们食用的裙带菜梗，两侧有羽状分裂，外形似裙带，故得名。固着器假根状，用于固着在岩石上。裙带菜的生活史与海带很相似，是世代交替的，即有性世代和无性世代。裙带菜生长在大干潮线附近及其下1-5米深处的岩石上。裙带菜是温带性海藻，能够忍受较高的水温，生长期为10月至次年7月。因为裙带菜的主产区在咱们大连和山东青岛等地，所以咱大连食用裙带菜有着得天独厚的优势。
裙带菜有很高的食用价值。它的黏液中含有褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中胆固醇、降血压等作用，营养高、热量低，尤其适宜高血压、动脉硬化、肥胖、儿童等人群食用。
海白菜-石莼
石莼是一种大连海边常见的海藻，俗称海白菜。它隶属于绿藻门石莼目石莼科石莼属。它的藻体卵圆形，长10-30厘米，黄绿色，膜质，边缘常呈波状。基部由营养细胞延伸成假根丝，形成固着器，固着在岩石上。石莼是暖温带海藻，在春夏季生长，生长盛期是2-6月，。石莼在我国沿海地区均有分布，生长在中、低潮带的岩石上或石沼中。
石莼生长迅速, 有很强的生命力, 再生能力极强。它不仅味道鲜美, 营养价值高，而且具有很高的药用价值。石莼中含有的多糖成分具有降血脂、降胆固醇、抗凝血以及辅助治疗心血管疾病等作用。石莼的开发利用历史悠久，我国人民很早就知道利用石莼来治病。石莼具有清热解毒、祛痰利水散结的作用。常用来治疗疮疖、水肿、颈淋巴结肿、甲状腺肿和小便不利等。石莼还是一种很好的饲料，石莼中含有丰富的营养物质,且必需氨基酸种类齐全,用其饲养对虾，效果较好。另外，石莼还是幼鲍的优质饵料。咱们都知道海边鸭蛋味道特别好，这些鸭子主要是以石莼为食。近几年来，随着人们健康意识的不断提高，石莼作为一类纯天然、绿色、无公害的海菜，逐渐成为餐桌上的新宠，成为一种新的食疗保健食品。
供稿 | 王萌 大连自然博物馆副研究员
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