客家地区的三杯鸭有多种做法，但配料都差不多、主要材料是鸭肉、生抽、黄酒、冰糖、和水。其它的按各家喜好而相应添加。今天和大家分享的三杯鸭应该是最简单的做法，只用了大中小三个碗来量调料的，而且材料简单得不能再简单——小碗油、中碗生抽、大碗黄酒……记好了吗？简单不？
主料：白条鸭半只（约750克）
调料：黄酒120克、生抽50克、食用油20克、冰糖20克
做法1、白条鸭处理干净冷水下锅，放入葱姜，水沸后煮三五分钟捞出。
做法2、这就是所说的三碗鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽 1茶匙老抽约50克，大碗黄酒约120克。
做法3、锅中放入食用油，放入焯过水的鸭子小火煎，煎至鸭皮金黄，倒出煎出来的鸭油不用。
做法4、直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克，加水至鸭子一半即可。
做法5、大火烧沸后改小火烧50分钟左右。
做法6、汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。
做法7、搞定。是不是简单易做不繁琐呢。材料又简单。。家常
切好上桌啦！满屋香味，让人食指大动。
汁浓肉烂。
#小贴士#1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上，这样做是为了上色，让鸭子好看。
2、生抽中加入一茶匙老抽，这样酱出来的鸭子颜色根深一些，觉得肉类的颜色深一些更有食欲。
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