俄罗斯帝王蟹，去年年初因为中国疫情暴发，过得很不如意，但从去年下半年的捕捞季开始，形势马上来了一个180度的大转弯，不但中国市场得到恢复，美国和澳大利亚都排着队来助攻，挡也挡不住。
2021年，俄罗斯将发布近10万吨的螃蟹捕捞配额：远东渔业区域为7.56万吨，北方渔业区域为2.4万吨。其中螃蟹的种类以各类帝王蟹和雪蟹为主。作为全球帝王蟹捕捞的龙头老大，俄罗斯比美国和挪威更加重视手里的帝王蟹资源，因为全球的帝王蟹消费格局，早已被以中国和韩国为主的亚洲市场，搅得发生了翻天覆地的变化，而且这个变化因为诸多变数，在2021年，愈演愈烈！
不超过十年，日本这个曾经的全球蟹类消费最大国，早已走向王座，被后来居上的中国和紧随其后的韩国所取代。在日本市场为主的消费时期，全球的帝王蟹基本是以冷冻蟹和冷冻蟹肉块被消费掉，排在日本之后的，是美国，这两个消费市场，消耗了全球大半的帝王蟹。
近几年，随着以中国和韩国为代表的亚洲新兴市场的崛起，为全球帝王蟹产业注入了强劲的动力。作为帝王蟹原产国的俄罗斯深知，帝王蟹的狂欢已经到来。
把冷冻的，给吃活了除了个别食材，中国人历来奉行能吃活的，就不吃死的。曾经被制成龙虾罐头的澳大利亚岩龙虾就被中国这个超级市场给“吃活”了。在中国市场没有被开发出来之前，澳大利亚的岩龙虾，除了部分供应国内市场外，大部分都被制成龙虾罐头或者以冷冻龙虾尾的形式出口到北美地区，这个价格自然也就可想而知了。
随着中国的崛起，经济飞速发展，国内的高端餐饮需求暴涨，澳大利亚龙虾进入中国市场后，就好比是水入热油锅，立马把龙虾价格给炸上了天。尝到甜头的澳大利亚水产业很快调整业务，没过几年，就把全国超过90%的龙虾，都以活虾的形式出口到中国，弄得澳大利亚国内的普通消费者都再也吃不起龙虾。
中国第一，韩国第二相同的一幕，也发生在了帝王蟹身上。随着中国和韩国市场的强势崛起，全球帝王蟹贸易，也发生了从以冷冻蟹为主向活蟹为主的转变。2019年，俄罗斯蟹类产业就已经把亚洲作为主战场。2019年1月-10月，中国共进口了4.6万吨的活蟹（主要来自俄罗斯）；另一个超级市场韩国，在这期间，一共进口了1.4万吨活蟹（主要来自俄罗斯和挪威）。
中国和韩国因为太过突出，以至于都没有后来者。去年年初，中国国内疫情暴发，从2020年1月25日起，中国的进口商陆续退单，俄罗斯没办法，只能将大量的活蟹投放到韩国市场。韩国的市场体量有限，超量的供应量，导致帝王蟹价格腰斩，让俄罗斯水产业大受打击。
从去年9月份俄罗斯帝王蟹捕捞季开启到现在，因为中国国内疫情防控卓有成效，高端餐饮基本恢复得七七八八，所以下半年的螃蟹行情一直不错，业内预计，中国市场将会消化超过50%的俄罗斯帝王蟹。对于老二韩国来说，市场增长似乎比中国还要凶猛，让挪威的帝王蟹捕捞业在疫情的冲击下找到了一个避风港，而且挪威已经将2021年的捕捞额度，从原来的1650吨上调至1930吨。
俄罗斯的亚洲攻略俄罗斯的螃蟹捕捞业曾经也习惯了做冷冻螃蟹生意，无论是日本，还是欧美，都喜欢消费冷冻螃蟹制品。亚洲的活蟹市场开发出来以后，傻子都知道，肯定是做活蟹生意更赚钱。虽然储存成本和运输成本高昂，但中国市场会支付足够高的价格。
虽然中国市场就在那里，但对俄罗斯渔业来说，原来的螃蟹产业想要实现从冷冻到活蟹的转变却并不容易。那些手握帝王蟹捕捞配额的传统捕捞公司，从捕捞船只到水产加工线都是为制作冷冻螃蟹配备的，想要转型就需求大量的资金投入，那些传统公司就算敢尝试也未必能够拿出足够的资金，于是，俄罗斯渔业整了一个将螃蟹捕捞配额进行拍卖的办法。
俄罗斯渔业在2019年就启动了螃蟹捕捞配额拍卖。拍卖的配额只占到全年配额的50%，毕竟不能太激进，因为剩下的一半要留给历史遗留下来的“关系户”。将捕捞配额拍卖的好处很明显，可以吸引新的玩家进场。
那些招标成功的企业，必须在180天内递交造船订单，也就是让政府知道，公司有足够的捕捞能力来完成捕捞配额。就在去年，俄罗斯渔业的标杆企业Russian Crab同两家俄罗斯造船厂签下订单，投入30亿卢布（4570万美元）建造10艘螃蟹捕捞与加工船，其中7艘为活蟹捕捞船，3艘为冷冻活蟹和熟冻蟹类加工船。实行配额拍卖制以后，市场上出现了很多新的螃蟹生产商和出口商，给俄罗斯的螃蟹捕捞业转型注入了大量新鲜血液。
虽然去年年初的疫情爆发，让俄罗斯的帝王蟹吃尽了苦头，但下半年却迎来了一场酣畅淋漓的盛宴。不但中国高端市场基本恢复，就连助攻的都排成了队。
第一个发起助攻的是老对手——澳大利亚龙虾。从去年十月份开始，自从第一批龙虾被堵在中国海关后，澳大利亚水产业就知道情况不妙了，只能忍痛暂停龙虾对华出口，将龙虾在国内贱卖维持生计。虽然新西兰龙虾趁机涨价，但毕竟产量只有澳大利亚龙虾的四分之一，翻不起大浪来。
澳大利亚龙虾的缺席，让俄罗斯的帝王蟹少了一个强有力的竞争对手，一样的浑身通红，一样的高端餐饮首选，帝王蟹当然不让地收割了大部分原本属于澳大利亚龙虾的市场。
另一个强有力助攻则来自中国国内——梭子蟹。临近年关，中国国内近海海鲜市场呈现出冰火两重天的态势。以带鱼、小黄鱼为主的常规海捕鱼类，因为供应量充足，价格反而比去年下降20%左右，而同样是传统海鲜的梭子蟹，特别是大规格膏蟹，价格却一涨再涨。无论是北方地区，还是有食用红膏呛蟹的江浙地区，大规格的梭子膏蟹，价格早就超过了进口活帝王蟹。
以浙江宁波地区为例，活帝王蟹的价格在180-200元/斤，梭子膏蟹却早就超过了这个价格，而且随着春节临近，价格的上涨趋势不减。对于中国国内消费者来说，相同的价位，他们有更多的理由选择鲜活的进口帝王蟹。虽然国内的部分老饕看不上帝王蟹，但越来越多的婚宴酒席选择帝王蟹来撑场面，怎么看，都觉得是个子大的帝王蟹更有逼格。
另一个终极助攻则是老对手，美国阿拉斯加的帝王蟹了。因为特朗普发动的贸易战，让阿拉斯加帝王蟹处境尴尬，几乎拱手让出了大部分中国市场。俄罗斯帝王蟹想不火都难。
今年的中国春节，如果不出意外，注定会是俄罗斯帝王蟹的天下。中国的高端海鲜市场远没有触及增长瓶颈，如果没有这次疫情和各种贸易纠纷，中国的春节，肯定会是各路神仙打架的超级战场。如今，大半神仙缺席，反而让一只帝王蟹撑起了半天，真的是时也，运也！（完）
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