都说烧烤的灵魂是酱汁,那么如何调制烧烤酱,颜色好味道也好呢?

提起到烧烤,我想大家都喜欢吃,特别是在春夏秋季,人们喜欢支一个烧烤炉在外边,同家人或者朋友,吃烧烤,喝着啤酒,谈天说地。

烧烤酱料要怎么调制(都说烧烤的灵魂是酱汁)(1)

做烧烤的材料通常有鸡翅、鸡腿,五花肉、牛里脊、羊肉串、鱼类、各种蔬菜和根茎类等。

这些材料有一部分需要提前腌制,简单地只用盐和胡椒粉,还有的需要调配酱料汁腌制,那么家庭如何调制烧烤酱,让烤出来的食物颜色好看,味道又好呢?

首先颜色,我们通常买的比如烤鸡腿,颜色红红的,在家怎么才能做到呢?

有几种材料可以选择:西红柿酱、番茄少司、辣椒粉、红甜椒粉等。

烧烤酱料要怎么调制(都说烧烤的灵魂是酱汁)(2)

第二味道,根据你自己的喜爱,选择香料的品种和分量调出各种不同的口味。

下面就分享一下,我家的秘制烧烤酱,我用这种配法有好多年了。烤出来的食材,又红又亮非常的诱人。

烧烤酱料要怎么调制(都说烧烤的灵魂是酱汁)(3)

制作:

1.备好材料从左到右依次为:自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。

烧烤酱料要怎么调制(都说烧烤的灵魂是酱汁)(4)

2.将5克芝麻和10克花生粉炒香后,打成粉末备用。

除了芝麻和花生以外,还可以选择核桃仁、腰果、松子仁等坚果。

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3.取一洁净的空碗,加入生抽2汤勺、老抽1汤勺、五香粉约1/3茶匙,孜然粉约1/4茶匙、白糖2茶匙、盐约半茶匙、黄豆酱约一茶匙、番茄酱约1汤勺。

小提示:番茄酱里有披萨草等十多种香料,它不是番茄沙司,可以自己炒,就是用新鲜西红柿加香料炒至绵软。

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4.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉,搅拌均匀,再加一汤勺植物油,根据浓稠情况加适量的水调匀即可。

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细微小语:

1.在这个配方的基础上,我经常会有一些变化。

比如想吃咖喱味的,就不放西红柿酱,改用咖喱并加少许姜黄调整颜色。想吃辣辣的,就加些辣椒粉。

2.各种香料的品种和添加的分量,都会带来口味的微妙的差别。

比如孜然味的、五香味的、蒜香味的,麻辣味的、柠檬味的等。

烧烤的灵魂酱汁动手自己做,吃得更香更放心!颜色好味道更好!

烧烤酱料要怎么调制(都说烧烤的灵魂是酱汁)(8)

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