在燥热的夏夜，约上三五好友，走进一家食客熙攘的小酒馆，当菜肴悉数上齐，接下来就是一顿大快朵颐。没有人顾及因为美食的香辣而引发的汗液躁动，一杯冰啤下肚，所有的疲惫与热感立刻烟消云散，每个人脸上都是大写的满足。这样的画面，才应该是夏日最好的时光吧。可是在城市综合体美食大行其道的时候，这番光景已然不多，更多的是成为了人们对夏日的追忆。
不过，这样的画面，在家可以天天有有！干锅田鸡的食材当然是关键，既然选好了田鸡，就应该对它们负责。在洗净之后，将田鸡在热油里快速过一遍，既祛除了腥味，又使得其表层紧致扎实不易松散，内里也不失鲜嫩。买田鸡必须是现杀现做，肉质肥而不柴，最大程度的保证了食材的新鲜。今天大叔下厨房教你做好吃的干锅田鸡，希望你吃的开心！
田鸡 3只、小洋葱 6个、辣椒干 适量、青椒 1根、红椒 1根、料酒 3匙、紫苏 适量、生抽 3匙、盐 适量
1、首先把田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去；
2、然后加盐，料酒腌制10分钟，加了盐所以田鸡还会出水；
3、接着把水沥干，放入油锅里炸，油要热，不然肉很容易散掉，下去先别翻动；
4、然后等到一面金黄后翻面，田鸡炸好后，装起备用即可；
5、把辣椒，辣椒干，小洋葱，紫苏切小丁即可；
6、然后在锅里留一点油，放入小洋葱，辣椒干煸香，倒入青红椒；
7、煸炒一会后倒入田鸡翻炒即可；
8、然后倒入料酒；
9、再倒入酱油和少许水，继续翻炒；
10、最后放入紫苏翻匀即可出锅啦！
香辣可口的干锅田鸡这就做好了，是不是很简单呢，夏天吃这个绝对是道下酒菜，赶快学学吧！
大叔小提示
1、如果用干锅盛放，边小火加热边下酒更过瘾；
2、田鸡肉一定要过油炸，这样能够去腥且肉质鲜嫩，这是好吃的最关键；
3、购买人工饲养的牛蛙有寄生虫概率很低，高温可以杀死寄生虫。
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