在浩瀚的大海当中，鲨鱼绝对称得上是顶级捕食者，小到虾米，大到上吨的庞然大物，都可能成为鲨鱼的食物。然而在珊瑚礁水域，鲨鱼就无法驰骋江湖了，错综复杂的珊瑚交错生长，往往能把动作敏捷的鲨鱼弄得遍体鳞伤。在珊瑚礁领域，石斑鱼才是顶级捕食者。
绝大多数的石斑鱼如鲨鱼一样属于食肉动物，主要以其他鱼类、甲壳类及头足类为食。但在人类面前，鲨鱼都不足为惧，石斑鱼更是成了水产界的高等美味，价格昂贵，肉质鲜美，深受吃货青睐，如今在水产市场上是公认的高级货。
我国石斑鱼养殖发展起源于上世纪80年代，最先起步的是福建和广东地区，如今广东石斑鱼养殖成了国内石斑鱼养殖标杆，养殖规模最大，数量最多。目前国内石斑鱼市场行情一般以广东地区行情为准。石斑鱼养殖虽然发展了近40年，但迅速发展起来是在2010年之后，养殖技术得到突飞猛进之后，广东地区石斑鱼养殖发展才进入新纪元。
石斑鱼养殖从以前单一品种发展到当下10多个品种，各品种养殖规模也不断扩大。据行业数据显示2012年国内石斑鱼海水养殖产量7.28万吨，而到2018年之后已经实现翻番，直接涨到了15.96万吨。近10年来，石斑鱼在国内产量的增加，是被养殖户疯狂养殖带来的成绩。
2010年之后石斑鱼不仅养殖规模上不断扩大，价格也一路上涨。到2019年上半年的时候，高等品种石斑鱼最高价格卖到了80元一斤。然而好景不长，到2019年下半年的时候，石斑鱼价格开始走下坡路，一路下滑，直到临近春节需求量大增之后价格有小幅度反弹。
但从近年来看，石斑鱼行情是雪上加霜，原本就走下坡路，加上“新冠”影响，餐饮市场基本处于停摆状态，在3月份的时候广东多地石斑鱼价格跌破了20元，跌破了养殖户口中的成本价。4月份海南产区2~4斤规格的东星斑出塘价跌到12元/斤，广东青石斑和珍珠龙胆石斑价格也相继跌到了25元/斤，几乎完全没有利润空间了。
从春节到4月份，石斑鱼价格一直下跌，可以说是受“新冠”影响，但过了4月之后，各水产行情都有一定回暖，其中虾类市场反弹强势，甚至出现供不应求的现象。可石斑鱼行情却丝毫没有半点起色，依旧维持在20元左右。
截至到目前，国内餐饮业依旧是恢复成长最慢的行业，其中对于餐饮业的原材料行业来说就是致命的打击。石斑鱼的主导市场是餐饮市场，据过去数据显示，石斑鱼的销售渠道有2个，一个是餐饮消费，一个是个体零散消费。其中餐饮消费占据了90%以上，然而今年餐饮市场不景气，造成石斑鱼压塘严重。
另外今年整体经济不景气，廉价水产都受到波及，高价水产自然更受影响。从广东石斑鱼市场来看，从3月份开始大面积压塘到现在依旧没有缓解，养殖户要走货，市场却卖不动，养殖户叫苦连连啊。
许多养殖户表示，石斑鱼产业经过多年来的鼎盛发展，如今价格不断下跌，是进入低谷期的表现。每一种农产品都有个周期性，高潮几年，低谷也会几年。不知你们当地石斑鱼什么行情呢？价格走势如何？欢迎留言说说你们的看法！本文仅代表个人看法，仅供参考！图片来自网络，版权归原作者所有！
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