大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家好吃又下饭的“番茄肥牛卷”。
番茄肥牛卷是开胃下饭的菜肴，可以用砂锅来制作，番茄味浓郁，肥牛卷经过焯水处理味道更佳，这道菜开胃又下饭，简单好做，还可以加入金针菇，劲道有嚼劲，是汤汁更加鲜美。家庭聚餐，朋友小酌都很受欢的菜品，尤其天冷适合吃。步骤很详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【番茄肥牛卷】
材料：西红柿 肥牛卷
辅料：生姜 大蒜 小葱
调料：植物油 食盐 鸡精 生抽 胡椒粉 老抽 番茄酱
做法：
1. 小葱的葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
2. 生姜一块先切姜片，再改刀切成姜丝
3. 最后剁成姜末和葱段放一起备用，大蒜先切蒜片
4. 将蒜片剁成蒜末，剁好和姜末放一起备用
5. 烧一锅开水，下入肥牛卷煮
6. 煮3分钟，控水捞出到盘中备用
7. 西红柿用削皮刀削去外皮，比较硬的西红柿可以削皮，软的需要用开水烫，然后切成薄片
8. 切去中间硬的地方，再切成宽条，
9. 最后切成丁，放入盘中备用
10. 金针菇一把洗净切去根部，然后放在盘中抖散
11. 起锅加入植物油，下入葱姜蒜爆香
12. 下入番茄丁翻炒，炒出汁水
13. 加入食盐能更好的炒出汁水，再加入番茄酱
14. 用铲子炒匀，加入清水，在家捞出
15. 加入生抽，胡椒粉，食盐，鸡精，白糖简单调味
16. 用铲子搅匀，下入一把粉丝，不喜欢也可以不放
17. 将金针菇倒入锅内大火煮
18. 煮开之后倒入准备好的砂锅内
19. 用筷子整理，下入肥牛卷，继续煮2分钟
20. 撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 番茄去皮硬的用削皮刀，软的用热水烫一下，切成丁
2、 炒番茄丁时加入食盐更好的炒出汁水
3、 肥牛卷提前用开水煮2分钟
4、 金针菇和粉丝下锅煮开倒入砂锅中，然后下入肥牛卷煮2分钟即可
番茄肥牛卷做法简单，暗战上述步骤制作，想不成功都难，当然换成羊肉卷，乌鸡卷都可以，金针菇和粉丝也可以换成其他的配菜，马上过年了，家庭聚餐，朋友小酌，来上一锅热气腾腾的番茄肥牛，爽口开胃解油腻，简单几步轻松搞定，从准备到上桌20分钟足以，可以收藏起来做给家人吃。好看又好吃，希望您能够喜欢。
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