很多刚开始学普洱茶的朋友,不知道从何入手,很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者,快速了解普洱茶的文章。

生茶张帮你从0开始梳理普洱茶的干货知识,让你从此爱上普洱茶!

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(1)

1、什么是普洱茶?

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,气蒸压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存演变而成;

或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(2)

2、普洱茶有什么起源和来历?

茶圣陆羽《茶经》中有云“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”

普洱茶在不同的历史阶段扮演着不同的角色,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。

事实上,“普洱”一词首见于元朝一个叫“步日部”的地名,(步日部翻译成汉字就是“普耳”),清朝阮福在《普洱茶记》中说:“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱,已自唐时。”

总结各种历史资料而言:直到明朝末年,才有了“普洱茶”这一确定称谓,清代普洱茶比较兴盛。这个意义上的普洱茶是以地名起名的茶叶,跟现在我们以工艺来命名的普洱茶有较大的区别。

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(3)

3、普洱生茶和熟茶怎么区分?

区分生熟普洱茶方法很多,一般从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色;

其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味;

最后是汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(4)

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(5)

4、普洱茶的春茶、夏茶、秋茶是指?

2-4月采收春茶,以清明节后15天内采收的春茶为上品,多采一芽一叶,芽蕊细而白;

夏茶于5-7月采收,称雨水茶,如制作得当,茶质近似春茶;

秋茶于8-10月采收,称谷花茶。

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(6)

5、普洱茶该如何存放?

如果存放紧压茶,不要拆包装,如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里;其次是环境要清洁卫生,无杂味、稳定的温度与湿度,不要见光。

简单讲,就是“干燥通风无异味”。

6、普洱茶用什么壶冲泡比较好?

普洱茶冲泡很讲究,一般来说,紫砂壶为上,紫砂壶能给普洱茶加分。

而盖碗更便于鉴赏普洱茶,在办公室冲泡可以用飘逸杯。

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(7)

7、什么是干仓普洱、湿仓普洱?

将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里,让其缓慢自然陈化,转化为“陈香”品质,这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。

“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里,使其快速转化,但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶,称为“湿仓普洱”。

干仓陈化,才能越陈越香,有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(8)

8、普洱茶的唛号是什么意思?

唛号表示的是茶的一种配方。

普洱茶“唛号”是1976年,云南省茶叶公司召开全省普洱茶生产会议,制订了最初的“唛号”规则。

唛号7531为例:75表示是75年的配方(75年的配方不代表是75年的茶);

3表示是茶的平均等级,等级的划分是以嫩度为基础,嫩度越高的级别也就越高;

1代表是出厂厂家,1—昆明茶厂、2—勐海茶厂、3—下关茶厂、4—普洱茶厂。

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(9)

9、什么是紧压茶?

紧压茶,是经过汽蒸后紧压制成的茶(有砖、饼、沱等各种形态和规格)。

普洱茶生茶以晒青毛茶经精制后蒸压成型,普洱茶熟茶紧压茶则是以渥堆发酵后的散茶蒸压制成。

紧压茶很好地压缩了茶叶的体积,具有便于运输和储藏、防潮性能好等特点。

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(10)

10、不同形态的普洱茶制作过程和工艺方法是什么?

晒青茶:鲜叶摊放——杀青——解块——日光干燥——包装;

普洱茶(生茶):晒青茶精制——蒸压成饼——干燥——包装;

普洱茶熟茶(散茶):晒青后发酵——干燥——精制——包装;

普洱茶(熟茶)紧压茶:普洱茶(熟茶)散茶——蒸压成型——干燥——包装;

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(11)

11、什么是晒青和烘青,他们之间有什么区别?

鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。

将鲜茶叶采摘回来后,用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青,它有保质期,不可长期存放。

简单说,晒青是普洱茶工艺,烘青是绿茶工艺。

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(12)

12、普洱茶是如何分级的,等级高低有什么区别?

普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为:宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级,六到十级是低等级的散茶。

普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时,级别高的芽多,级别低的也多梗多。

是不是级别越高品质越好呢?No,级别越高只代表茶菁很嫩,和品质并无多大关系。

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(13)

拓展小知识:什么是云南大叶种?

即云南省澜沧江流域乔木大叶种,是云南省大叶类茶树品种的总称,同时也是云南特有的茶树品种。

植株为乔木型,树冠高大,叶形椭圆,主脉明显,分脉密集而清晰,叶子背面绒毛披覆,叶边锯明显,自然生长树高5-6m,最高达20m以上。

主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。

普洱茶基础篇(普洱茶入门的知识点)(14)

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