今日立夏
立夏时节
上饶人必备的过节食物当然就是
饭麸粿
上饶人对饭麸粿的热爱，
不是能够用语言表达的。
上饶街边小摊小店也有饭麸粿出售，售价不高，但是成本有限用料不足，味道一般。正宗的饭麸粿，大都出自妈妈、奶奶、外婆之手，假如你身处异乡或者已为父母，那么不要忘记学习正宗的饭麸粿做法哟，让我们一起把上饶味道传承下去！
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饭麸粿：粿的做法
如果是买的成品，可忽略此步骤
1.大米淘洗干净备用
2.准备一个干净的筛子和一个干净的盆
3.铺上干净的纱布
4.准备一口大锅，锅内倒水，开火
5.水沸腾后，将淘洗好的大米倒入大锅中
6.用锅铲搅动，防止大米粘在锅底
7.煮至米粒透明
8.用筛子将大米捞出
9.放入铺开的纱布中
10.将纱布提起，包裹住大米
11.像揉面团一样，揉大米
12.揉至米粒细碎，大概需5分钟
13.取出一小部分，搓成长条状
14.再取下一小部分
15.在掌心搓圆
16.这就是搓好的粿啦，用大碗盛着备用
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饭麸粿的做法
如果有成品粿，从这里开始做
立夏时，豌豆正上市，饭麸粿一定要加入时令的豌豆。除豌豆外以下几种配菜必不可少：香菇、墨鱼、豆腐干、油豆腐、豆芽，再加上一些虾米干和葱花，至于其他的辅料，大家就可以看心情添加了。
1.干香菇泡发后，切成丝。泡香菇的水留着备用
2.黑木耳泡发后，切小块
3.干墨鱼用水浸泡
4.泡好后，切小块
5.豆腐干洗净，切薄片；豆腐泡切成小块
6.猪肉洗净，肥瘦分开，分别切成片
7.净锅，倒底油，开火
8.倒入肥肉熬制出油后，放入瘦肉
9.猪肉变色后，将豆腐干、香菇、墨鱼倒入锅中，一起翻炒
10.翻炒片刻后，倒入黑木耳
11.翻炒半分钟后，倒入豆腐泡
12.最后倒入洗净的豆芽
13.所有食材七八成熟时，加入盐
14.加入生抽
15.加入味精
16.炒匀后，装碗备用
17.这是菜场买的做好的饭麸粿
18.将泡香菇的水倒入一个大锅
19.水沸后，倒入饭麸粿
20.水再次沸腾后，煮5分钟左右，放入之前炒好的配菜
21.将葱剁成花，生姜切成末
22.食用时，撒入葱花和姜末
喜欢鲜味的还可以再加一些虾米干
小贴士
1、煮至米粒六七成熟即可
2、可在煮好的米中加入少许盐
3、依据个人口味，调节咸淡等。不喜欢葱姜的可以不加
4、除饭麸粿之外的小菜可根据个人喜好增减，比如笋丝、蒜心、豌豆等等
5、烹制时先将小菜炒熟，再入锅和饭麸果一块煮
6、饭麸粿可自制：大米蒸熟，用木槌敲成蓉，下5克一个的坯子揉圆即可
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