山东常见野菜大全(临沂这些野菜再不去挖就浪费了)(1)

春天来了,万物复苏,春暖花开!踏春模式早已在临沂开启啦~

但是作为一名吃货,春游时候一定要有食物才完~美~

如果你也是这么想的

那就来看看我大临沂土地上哪些食材是春游时就能随手搞定的

山东常见野菜大全(临沂这些野菜再不去挖就浪费了)(2)

荠菜

功效与吃法:荠菜花期在4—6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。能够凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

山东常见野菜大全(临沂这些野菜再不去挖就浪费了)(3)

蒲公英

功效与吃法:蒲公英的主要功效是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

山东常见野菜大全(临沂这些野菜再不去挖就浪费了)(4)

野蒜

功效与吃法:又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜:呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血糖有益。

山东常见野菜大全(临沂这些野菜再不去挖就浪费了)(5)

灰菜

功效与吃法:富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。

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马齿苋

功效与吃法:又名马齿草、五方草、长寿菜,一般为红褐色,叶片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种, 既可鲜食又可干燥后食用,也可冷冻贮藏、腌制、做粥等。焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

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车前草(车轮菜)

功效与吃法:清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟凉拌食或炒食。也可做汤食用或做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

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苦麻子:(苣荬菜)

功效与吃法:别名也叫荬菜、野苦荬、苦葛麻,苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。具有清热解毒;利湿排脓;凉血止血。可用于咽喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血‘咯血;尿血;便血;崩漏。可食用嫩叶,蘸酱生吃或炒食均可。

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苋菜

功效与吃法:俗称西甜骨,是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”。食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍,苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用,被誉为“补血菜”、“长寿菜。

苋菜可以长吃,不宜一次吃得过多,否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

山东常见野菜大全(临沂这些野菜再不去挖就浪费了)(10)

水芹菜

功效与吃法:水芹菜属伞形科植物,又名楚葵、刀芹、野芹菜。水芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬菜。水芹具有“清胃涤热、祛风、利口龄咽喉头目。据有关文献报导,水芹菜提取物对乙型肝炎病毒有抑制作用,另外水芹菜还有退热解毒、利水的功效。可炒食、凉拌、蒸食、腌制、作馅等。如:水芹菜炒干丝、水芹菜拌核桃、水芹菜粳米粥、水芹菜煲红枣、水芹菜小汤等。

注意

由于野菜生长环境比较复杂,市民在采摘野菜时一定要区分野菜的生长环境。最好到近郊田地、山坡等环境较洁净的地方采摘,社区、公园、工厂以及马路周边的野菜最好不要采摘,因为此类环境存在不同程度的污染,植物生长期间吸收了不少有害毒素,依靠简单的清洁处理,无法全部清除。

注意

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