番茄炒蛋，很寻常的家常菜，看似简单的菜，做法有讲究。 掌握小技巧，你也能做出茄汁红润，酸甜可口的下饭菜。
By 南城少
用料
- 西红柿 3个
- 鸡蛋 3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 1勺
- 生抽 半勺
做法步骤
1、3个番茄洗干净，2个切成大块，另1个交叉切，注意不要切断，如图所示。
2、将切交叉花刀的1个番茄切碎。
3、打3个鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀。
4、锅热油，煎鸡蛋，油适当放多一些，热油下鸡蛋煎，用筷子拨几下即可，煎好的鸡蛋盛出。
5、用煎鸡蛋剩的底油炒切碎的番茄，加入盐，生抽。
6、把切成块的2个番茄倒入一起翻炒
7、加入鸡蛋一同翻炒，蛋搅散，加入白糖一起翻炒。
8、完成后装盘，尽情享用吧
西红柿的营养功效
1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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