家庭版酸菜鱼，做法很简单，酸爽开胃，好吃到停不下来
酸菜鱼可是不少人都爱吃的一道美食，它是重庆那边非常经典的一道菜，而且在上个世纪90年代的时候，它就是重庆江湖菜的先锋之一，也算是重庆比较有名的一道菜，去过重庆没有吃过地道的酸菜鱼，这趟重庆之行可算是白去了。
制作这道菜用到的鱼肉它是选择的草鱼，加上一些泡菜等食物制作而成，做好的酸菜鱼它是有着酸辣的口感，而且它的汤汁喝一口会让身心得到很大的满足。鱼肉它含有的蛋白比较多，可以把人身体需要的蛋白质和矿物质等元素都补充到，让身体会更健康一些。
酸菜鱼它是一个不光味道让人喜欢，而且它含有的乳酸能帮助我们把铁元素更好的吸收到，人的食欲也会因它而增加，对于一些食欲不怎么好的人来说，平时可以做一个好吃的酸菜鱼，补充营养也能增加食欲。
酸菜鱼它的制作会让人感觉有些麻烦，不少人在家会打怵该怎么制作这道菜比较好，现在都有卖现成的酸菜鱼调料，买一些回去用来制作酸菜鱼特别简单，而且制作出来的味道不比外面卖的差。
【菜名】酸菜鱼
【食材】草鱼和调料包、葱蒜和萝卜、盐和鸡精、料酒和水
【操作步骤】
1、这道菜用的食材不是特别多，所以直接一次性把它们都准备好。
2、买草鱼时直接让老板给鱼收拾好，切成我们想要的片状，我们直接清洗下锅就好。
4、把鱼肉挑出来放在大一点的盆中。
5、简单的冲洗一下，然后加入能没过鱼肉的水泡5分钟，让鱼肉的血水能都泡发出去。
6、泡好之后就可以把鱼肉沥水捞出。
7酸菜鱼的调味料里有腌鱼包，把它拿出来倒入鱼肉中抓拌均匀。
8稍微倒一点料酒抓拌均匀，可以更好的去除腥味。
9抓拌好之后就可以给它放一旁静置10分钟，可以让鱼肉更好的入味口感也会更好。
10中水烧开，先把鱼头和鱼骨放入锅中焯水2分钟。
11焯好水直接撇去浮沫，捞出控干水放在碗中。
12萝卜直接给它削皮切成稍微厚一点的薄片，吃起来会有厚实的口感。
13中倒油加热，等油热的时候直接把葱蒜放入锅中炒香。
14酸菜包也跟着一起放入锅中炒，翻炒出香味。
15、刚才焯好水的鱼头和鱼骨直接跟着萝卜片一起放入锅中，均匀的翻炒几下。
16最后一袋调味包放入锅中，倒入适量的清水就可以开始炖煮。
17然后就可以把锅盖盖上，用大火把锅给煮开，大约5分钟左右就可以味道浓郁的香味。
18腌制好的鱼肉就可以给它放入锅中，这道菜最灵魂的一步。
19有的鱼肉都放入锅中后，就可以开大火把锅给煮开。
20肉比较嫩容易熟，等到水开煮1分钟就可以让鱼肉熟透，稍微加一点盐和鸡精调下味道就可以关火。
21做好的酸菜鱼直接给它盛出来，在秋天这种比较凉爽的时刻，吃一碗暖呼呼的酸菜鱼会让人感觉特别的舒服。
【烹饪小技巧】
1、鱼肉要给它放入水中把血水处理干净，然后洗干净沥水备用。
2、草鱼肉嫩容易熟透，所以下锅后煮的时间不要太长，不然会让鱼肉碎掉影响到味道和口感。
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