剁辣椒湖南正宗辣椒酱 剁辣椒制作方法

家里的辣椒秧拔掉了

采摘的辣椒

家里的辣椒秧拔掉了，采摘的辣椒一下子也吃不完，就做点剁椒了。

1、采摘下的辣椒，清洗干净，凉干。

2、用刀剁碎也行，现在图省事儿用绞肉机搅碎也行，只要辣椒碎了就好。

搅碎后的辣椒

3、把搅碎的辣椒用盐腌起来，大概是十斤三四两粗盐，搅拌均匀，腌一晚上。

4、有喜欢蒜姜的，可把放点蒜茉姜茉在里面，有的还会放小虾子，也有的放些黄豆在里面，随自己喜好添加。

5、第二天把辣椒碎放入干净的玻璃瓶中，放几天就可以吃了，烧鱼放点，或者直接放碗蒸熟吃。