春天一定要吃这12种蔬菜，再不吃就长老了！春天是美景最不可辜负了，同属于春天最好的美食也千万不要错过。春天有的蔬菜错过就没有或是长老了。下面来看看12种适合春天食用的蔬菜吧。
1、春笋一般只有春天才有，过了这个季节，春笋就长成竹子了。所以春天的竹笋千万不要错过哦。
2、春笋是春天里天然绿色无污染的美食。春天的笋子是最鲜嫩的适合。春笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。
3、春笋的做法：新鲜的春笋可以焯水后，加入猪肉一起炒菜吃，或是加些辣椒酸菜一起炒也是非常不错的。春笋焯水后晒干炖肉吃。
1、春天的韭菜最为鲜嫩无比。春天的韭菜也是最为滋补的。春韭味道诱人，被誉为“春菜第一美食”。
2、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动
3、韭菜的做法：韭菜炒鸡蛋，韭菜饺子，韭菜香干，韭菜盒子等都是非常好吃的做法。
1、马齿苋是一种野菜，马齿苋现在已经被很多人所熟知并食用。
2、马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度
3、马齿苋的做法：马齿苋可以焯水后凉拌来吃，马齿苋焯水后还可以炒鸡蛋吃。马齿苋晒干后炖肉吃也是非常不错的做法。
1、豌豆苗是用豌豆种子放入合适的水里发出嫩芽，豌豆芽非常脆嫩可口。营养价值非常高。
2、豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。
1、春天的菠菜非常脆嫩，而且正是大量上市的季节，所以非常便宜，我们这里才卖1元一斤。
2、菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素
3、菠菜的做法：菠菜可以焯水后凉拌来吃，菠菜还可以焯水后和鸡蛋煮汤喝。
1、槐花是长在洋槐树的花朵，槐花非常洁白，香嫩。富含对人体所需要的多种营养物质。
2、在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。
1、莴笋是春天必不可少的一道食材，莴笋的营养价值非常高，莴笋的杆和叶子都是可以吃的。
2、莴笋中富含丰富的维C。含有丰富的微量元素如钙元素，铁元素，磷元素，钾元素，钠元素等。富含丰富的糖类；四：莴笋中还含有丰富的矿物质。
3、莴笋的做法：莴笋的杆削去外皮洗净，切成丝或是薄片加调味料凉拌吃，是一道非常开胃小菜。莴笋叶适合清炒来吃。
1、蕨菜是春天里最常见的野菜之一，蕨菜一般长在大山深处。蕨菜现在正是最鲜嫩的时候，过了这个季节就老了不能吃了。
2、蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用
1、春天里的豆芽非常鲜嫩，而且春天发豆芽不需要添加剂就可以发好。
2、豆子经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强。
3、豆芽的做法：豆芽可以炒菜，煮汤来吃都是非常不错的。

十、香椿1、香椿芽是春天里最好的野菜之一。香椿芽只有春天有，过了季节就没有了，所以春天的香椿芽价格一般比较贵。
2、香椿含钙、磷、钾、钠等成分。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。
3、香椿的做法：香椿炒鸡蛋，凉拌香椿芽都是非常好吃的做法。
1、蒲公英是春天随处可见一个药食两用的野菜之一。
2、蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
1、初春的荠菜最为鲜嫩好吃。荠菜是很多人都爱吃的一种绿色野菜之一。
2、荠菜含蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，灰分，钙，磷，铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素。
3、荠菜的做法：荠菜饺子，荠菜包子，清炒荠菜等等都是非常不错的做法。
总结春天的美食还有很多。春笋，蕨菜，荠菜等这些春天蔬菜在不吃就老了。觉得不错朋友可以去买些回来尝尝鲜哦！我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
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