提到江南地区的民间特色家常菜，小倩相信你对这道菜一定不陌生。
它由应季的春笋和鲜、咸两种五花肉一起煮炖制成，最后呈现出的佳肴，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质肥厚，笋香脆嫩。
描述到这里，你是否已经垂涎欲滴了呢？ 没错，这道菜就是“腌笃鲜”！
关于菜名中的这个“笃”字应该如何解读，大家的观点并不一致。有人说，这个字代表了这道菜的烹制方法——小火慢炖。因为这道菜的制作特别考究，如果用大火烧制，肉质就无法呈现出酥软鲜嫩的口感。
也有人说，这道菜是由徽商名人胡雪岩改良而成的。太平天国运动爆发期间，某天杭州都督左宗棠路过巷口，闻到一阵火腿香气，便顺着这气味来到了胡雪岩家。
原来胡雪岩特别爱吃火腿，家中囤了不少余货，气温一高自然是飘香四溢。既然都督亲临，胡雪岩就奉上了致爱的火腿，再配上当季的春笋，烧制了一道家乡名菜“腌炖鲜”。
左宗棠品尝之后甚是喜欢，便询问了菜名，然而他的腔调带着湖南口音，于是就念成了“腌笃鲜”。从此，这道菜的名字便因错就错，一直用“笃”来替代“炖”。
从“笃”这个字的本意来看，这个民间传说并不是没有道理。它原指马行走缓慢，后引申为深重、厚重。比如“笃定”指对事情有把握，而“病笃”则表示病势沉重。
老子的《道德经》中有一句“致虚极，守静笃。万物并作，吾以观其复。”说的是让心灵保持虚和静的至极笃定状态，为的是万事万物并行发生之时，我就能用这种心态观察事物循环往复的规律。简单来说，老子这是在告诉世人求道的方法。
何为道？
道是客观世界运行的规律。
因此只有保持心态的“虚极静笃”，我们才能冷静地洞察万事万物。既然明亮的月光、舒爽的清风，远处的山和近处的水皆源于天地自然，它们便必是无价的珍宝。倘若我们能够心平气和地欣赏这其中的情趣，岂不是一件人生幸事？
“清风明月本无价，远山近水皆有情”，说的便是这个道理。
这句话是苏州沧浪亭上的一副对联，是由清代学者梁章钜题的。这副对联的上联出自欧阳修《沧浪亭》诗中“清风明月本无价，可惜只卖四万钱”，下联出于苏舜钦《过苏州》诗中的“绿杨白鹭俱自得，近水远山皆有情”。
古人的智慧结晶放之今日也绝对适用，尽管我们生活中存在着不少压力，经济大环境不好、职场中压力太大、父母的身体状况一日不如一日、孩子的学业总让人发愁……但只要你保持自己心态的平和，始终不急不躁，镇定地去应对琐碎事务，自然能看见生活中的那些“小确幸”。
即便是在闹市中，也要尽量保持中虚极静笃的心态。事情实在太糟糕，就去吃顿腌笃鲜舒缓心情吧~
我是小倩，愿你对美好生活保持笃定的心态！
THE END
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